Question

泡包菜的做法酸辣脆

Answer 1

原料：包菜6斤，花椒一把，蒜20个，嫩姜一斤，青红尖椒各10个，食盐50克，高度白酒适量。

第一步：烧一锅开水，里边放入食用油几滴，盐适量，然后下入切好的包菜，焯水30秒钟就可以，也就是翻动一下，菜叶变的翠绿了就可以了，这种状态的包菜已经熟了时间记得不能过长，太长的话包菜就不会清脆了。

第二步：焯好水的包菜记得一定要过一遍凉水，这样给包菜迅速的降温，使它翠绿不发黄。然后趁着这个时候把提前泡发好的木耳给它焯水，放到一起备用。

第三步：接下来准备一点料汁，适量的干辣椒给它剪成段，再用热油给它泼一下，把它的香味和辣味激发出来，然后再放白糖，生抽 ，陈醋，蚝油，鸡汁，花椒油，香油，盐，搅匀，这样我们的料汁就调好了。

第四步：放凉的包菜给它控一下水分，放入一个大一点的碗中，加入一些油炸花生米，再把拌好的料汁加进来，给它充分地搅拌均匀。拌至的时候一定要小心一点轻轻翻拌避免翻出来。完成。

Answer 2

泡包菜的做法酸辣脆如下：

1、准备食材。

2、包菜去掉外面的几层菜叶，切成小片，洗净沥干；大蒜剥掉外皮，切片备用。

3、往800Ml的沸水中加入盐、冰糖、花椒粒和八角浸泡并放凉。

4、将包菜片放入玻璃罐中，加入蒜片和冷开水，没过包菜，然后盖上盖子，每个玻璃罐放400Ml的水。

5、把罐子放到酸奶机里，选择“泡菜”功能，发酵24小时。

6、发酵完成后，可以取出蔬菜放冰箱冷藏片刻再享用，建议在2天内或者20天之后享用，因为从第3天开始，泡菜中的亚硝酸盐会增高，不过在20天之后基本消失。