Question

鲟鱼怎么处理干净

Answer 1

鲟鱼处理干净的方法有下列几点。

1.用木棍或刀背在鲟鱼的头部敲击几下，把它敲晕后再准备动手处理。这个步骤也是很关键的，因为鲟鱼的活力很强，力量较大，而且身体非常粘滑，万一在处理的过程中跳起来，很容易把手弄伤。

鲟鱼

2.准备一盆60度左右的热水（不能太烫，否则容易把鱼皮烫破），然后把鲟鱼泡在热水中烫一下。如果热水比较少，也可以直接把它浇在鱼身上。鲟鱼被热水烫过以后，你会发现鱼鳞都竖起来了。

3.接下来的步骤就比较简单了，因为鱼鳞全部竖起来了，用钢丝球逆着鱼鳞的方向慢慢一擦，鱼鳞就被擦掉了，擦的时候注意别把鱼皮擦破了。当然，你也可以用刀或筷子把鱼鳞刮掉，或者用手搓掉。由于鲟鱼的鱼鳞比较坚硬，处理过程中要小心点，别让鱼鳞把手划伤了就行。

4.鱼鳞清除干净以后，再用剪刀把中华鲟的肚皮剪开，掏尽内脏。如果肚子里面有层黑膜，就把黑膜用手搓洗干净，这个步骤和处理其它鱼类没有什么两样，超简单。

5.接下来就处理鱼鳃吧。有人说鲟鱼全身是宝，包括鱼鳃也可以食用，但鱼鳃毕竟是过滤脏东西的，还是去掉比较放心。处理鱼鳃的方法也不难，取两根筷子插入鱼鳃部位，将筷子的前端叉开，转动几圈，然后鱼鳃就缠绕在筷子上面了，拿出来扔掉就行了。

6.最后，把鲟鱼身上的黏液用手搓洗干净，冲净血水，完成。