Question

怎样炖排骨好吃

Answer 1

炖排骨是一道很受欢迎的中式煮菜，下面是一个简单的炖排骨做法：

所需食材：

• 1 公斤排骨

• 1 个大葱

• 2 个大蒜头

• 1 小块姜

• 5-6 根香菜

• 2 汤勺生抽

• 2 汤勺老抽

• 1 汤勺白胡椒粉

• 2 汤勺料酒

• 2 汤勺糖

• 适量盐

做法：

• 先将排骨洗净，然后放入锅中，加入适量的清水，大火烧沸，把表面的浮沫捞出，然后将水倒掉。

• 再将排骨放入锅中，加入适量的新鲜清水（这样可以去除表面的腥味），把排骨煮开。

• 在排骨煮开后，再加入剁碎的葱、蒜、姜，以及香菜根。

• 将火调小，盖上锅盖，然后炖煮 2-3 小时，直到排骨肉变得软烂为止。

• 在炖好的排骨上加入生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、糖和适量的盐，再炖煮 10-15 分钟。

• 最后，就可以将炖好的排骨盛出，配以白饭食用了。

提示：您可以根据自己的口味调整调料的用量。

Answer 2

【 1 】莲藕炖排骨的做法

食材用料

• 排骨 500克、莲藕 300克、葱 15克、姜 15克、枸杞 10克、盐 10克、

  鸡粉 15克、味精 10克、白糖 5克、料酒 20克、香叶 3片。

做法步骤

1. 莲藕中间切开，分开4条，顶刀切成大菱形块，放入水中备用；

2. 葱切片，姜切片；

3. 锅内加清水，放入排骨，大火烧开；

4. 将排骨撇去浮沫，焯透，倒入漏勺备用；

5. 锅内加清水，大火烧开，放入莲藕，焯熟放入凉水中浸泡；

6. 取净锅，下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱片15克，姜片15克，香叶3片爆香；

7. 爆香后，放入焯好的排骨，大火煸炒几下；

8. 加料酒20克，清水2000克，盐10克，鸡粉15克，味精10克，白糖5克，大火烧开；

9. 盖锅盖，转中火炖15分钟；

10. 最后放入莲藕，转小火炖10分钟，放入枸杞，出锅；

11. 一道美味可口，色香味俱全的莲藕炖排骨就做好了。

【 2 】黄豆酱炖排骨的做法

食材用料

• 排骨 600克、黄豆酱 50克、葱姜 适量、盐 两勺、生抽 两勺、

  老抽 一勺、胡椒粉 适量、白糖 一勺、花椒 一小撮、八角 一个、辣椒 一个。

做法步骤

1. 排骨洗净放入锅里，放几片姜辣椒焯出血沫；

2. 焯排骨的同时，砂锅烧上水，把焯过水的排骨夹起放入砂锅；

3. 大火烧开，放黄豆浆、盐生抽、老抽、胡椒粉、花椒、八角、葱姜、辣椒、白糖；

4. 然后盖上盖子转小火炖2~3小时；

5. 时间到，把葱姜大料花椒捡出来；

6. 酱香浓郁的排骨出锅了。

Answer 3

①把排骨切好，冷水下锅焯一下，去掉其中的血水。
②捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
③这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。