Question

酱烧茄子详细资料大全

Answer 1

酱烧茄子是以茄子为主要食材制成的一种美食，制作简单，老少皆宜，味道香甜。茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

基本介绍

• 中文名 ：酱烧茄子
• 英文名 ：Braised Eggplant with Soy Bean Paste
• 主要食材 ：茄子
• 分类 ：浙江菜
• 口味 ：香甜

所需食材,主料,调料,制作方法,做法一,做法二,食用须知,

所需食材

主料

茄子500克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜10瓣，淀粉适量。

调料

食用油500克(实耗75克)，甜面酱1大匙，酱油3小匙，精盐1/2小匙，白糖3小匙，味素1/2小匙，

制作方法

做法一

1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的块，表面切十字花刀，葱、姜、蒜切片待用； 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出； 3.锅中留底油， 把葱、 姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水； 4.随即把茄子、白糖、精盐、味素、酱油一同放入烧开，改小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

做法二

1、茄子剪去蒂部洗净，在茄子上间隔3-5毫米排刀斜切至3/5处，反过来另一面反方向也切一遍； 2、葱、蒜、红椒切碎备用； 3、将切好的茄子用保鲜膜包好，放入微波炉高火转5分钟，取出滤水备用； 4、炒锅烧热后加入油，油热后将茄子放入中火煸1分钟翻面再煸1分钟盛出； 5、炒锅留底油，放入一半的葱和蒜，小火煸香； 6、放入酸甜辣椒酱小火煸炒，加入生抽和小半碗清水，放入煸过的茄子； 7、盖上锅盖，小火煮10分钟至茄子入味后收汁，最后撒上另一半葱、蒜和红椒末即可。

食用须知

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。