Question

豆角焖面的做法步骤

Answer 1

用料：五花肉适量、豆角一斤、姜、蒜适量、切面一斤、酿造酱油五勺、五香粉少许、糖少许。

步骤：

1、所需食材：四季豆一斤、新鲜面条一斤（做这个不能用干挂面，会粘成一坨拔不开），猪肉一块切片、姜十片、蒜五瓣、八角五个、酿造酱油五勺、五香粉和糖，鸡精适量。

2、锅里放三勺油，把姜片，蒜碎，八角、五香粉下去炒出香味。

3、加入肉片翻炒至变色。

4、加豆角进去翻炒十分钟，直至豆角变蔫微黄。

5、炒豆角这步一定要有，这样炒制后的豆角才没有生涩味，也更能吸收酱汁风味。

6、加半勺糖和半勺鸡精。加酱油和半锅水进去，没过豆角。我加了五勺生抽半勺老抽，所以没有再放盐，觉得淡可以酌情依口味加适量盐。

7、煮开锅后盛出一碗汤汁备用。

8、加盖小火炖半个小时。

9、炖好后，把面条抖散平铺在豆角上。此时面条下面应该有汤汁，如果炖好豆角后觉得汤少可以再加一碗水。

10、铺好后把盛出的汤汁均匀淋在面条表面，加盖中小火焖三分钟，转小火再焖五分钟。我用的锅是不粘锅，其他铁锅导热更快，注意根据实际情况和面条粗细烹饪，不要糊锅。

11、打开锅盖把面条翻个，原来跟汤汁接触的翻上来，再加盖焖一到两分钟。

12、把面条和豆角翻拌均匀出锅。

13、成品。