米酒和醪糟的区别是什么?

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2022-11-28 · 记录美好生活,爱生活爱自己!
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米酒和醪糟的区别:制作工艺、用途不同、酒精度数不同。

1、制作工艺

米酒(大米酒)是以大米为原料,用甜酒作为发酵酒曲,在炎热的夏天,一般发酵24小时左右即可。我们在市面上看到的米酒,一般是将酿造出来的原浆去除米渣后,得到的液体即为米酒。

醪糟则是以糯米为原料,加入酒曲进行发酵,一般发酵一个晚上即可。我们在市面上看到的醪糟,多是糯米加酒一起出售,不会单独将原浆过滤出来。

2、用途不同

米酒既可以饮用,也可以作为烹饪调料使用。像在烹饪一些汤类菜肴,或者在煮饭的时候,都可以加一些米酒,可以起到给菜肴去腥提味的作用,也能让煮出来的米饭更烂更香。但是醪糟就不适合用作烹饪调料,不然很可能会影响菜肴口感,导致菜肴变得过黏过甜。

3、酒精度数不同

从酒精度数上看,米酒(大米酒)的酒精度数更高,一般在12-15度之间,醪糟的酒精度数要低一些,一般在3-8度左右。

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