Question

马蹄糕为什么蒸不凝固？

Answer 1

马蹄糕蒸出来不凝固是由于粉水没有调好，应该按照马蹄粉：水=1：2.5的比例，且一定是冷水。再有可能是做成糊状时开水放得过多，一定要调成糊状时才能上火蒸。另外，蒸熟之后要整盘拿出，等到完全冷却再切开，按正确步骤蒸好的马蹄糕很粘的。

马蹄糕是广东省广州市、福建省福州市和广西壮族自治区南宁市等地的一种传统甜点小吃，相传源于唐代，其以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠，粤语和闽语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出。

Answer 2

马蹄糕不凝固大多就是由于粉跟水调的比例没有调好那一般的话一定要用冷水在旧城服了幢的时候开始放的过多再调成糊状上火，蒸蒸出来过后等他冷了再切开，按照正确的步骤重新再做一遍，这样的话不凝固就可以解决了马蹄糕，但是比正常做出来的马蹄糕可能味道也有差别。