Question

吃米饭，其实我们吃的是什么？-

Answer 1

米饭，作为我们日常饮食中的主食之一，主要成分是淀粉，也就是我们熟知的碳水化合物。除了碳水化合物外，其实米饭也含有脂肪，蛋白质，纤维素，钾，钠。米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。

因此， 尽量不要在米饭当中加入 油脂、 盐、酱油和味精等，以免增加额外的能量和盐分，避免餐后血脂、血压升高。 因糖分较高，过多的吃米饭容易导致淀粉在体内堆积成脂肪而引起发胖，且特殊患者不适合多吃米饭。

在不同的米饭中， 糙米饭 含有的 矿物质 、 膳食纤维 、 B族维生素 含量都较 精米 米饭中的要高，因此胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。且糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率，适合一般人群食用。

据研究报道，在每100g的米饭 中，含有的能量 116 千卡卡路里 蛋白质 2.6g 脂肪 0.3g 碳水化合物 25.9g 不溶性膳食纤维 0.3g 钠 2mg 镁 15mg 磷 62mg 钾 30mg 钙 7mg及维生素B1,B2等。因此， 证据表明，吃米饭有利于 健康 ，还可防止高血压和 血脂异常以及 对慢性病人极为有益。