Question

海鲜的所有做法是什么？

Answer 1

求各类海鲜的作法\x0d\x0a\x0d\x0a材料：鲜花蟹n只、干红辣椒一把、姜一大块、大蒜数根 大蒜数颗 可以放韭菜 香菜垫底\x0d\x0a\x0d\x0a 　　调料：油、盐、鸡精适量、蚝油一大勺、生粉水少许 酱油 醋\x0d\x0a\x0d\x0a　　做法：\x0d\x0a\x0d\x0a 　　1、 先将肉蟹外壳刷干净，再将蟹放入碗里淋少许白酒使其晕乎，坐锅烧开水，（也可以油爆）将其焯水变红赶紧捞出；\x0d\x0a\x0d\x0a 　　2、掰开蟹壳，刷洗干净留做装饰，将蟹腮和内脏剥出丢弃，用刷子仔细将里面刷洗干净，再用刀将蟹身斩成四块，随意将蟹钳拍破备用；\x0d\x0a\x0d\x0a 　　3、姜块切片，大蒜切3厘米左右的段；\x0d\x0a\x0d\x0a 　　4、坐锅低温热油，将干红椒慢慢熬出辣味捞出丢弃，转大火，下蟹肉和姜片一起爆炒，淋水大火烧开，调盐撒转小火焖几分钟，放入蟹壳，淋蚝油、撒鸡精、喷生粉水收汁翻匀即可。\x0d\x0a\x0d\x0a　　小帖士：\x0d\x0a\x0d\x0a 　　1、肉蟹一定要新鲜的，蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，料理前一定要清除干净。死蟹不要食用，因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。\x0d\x0a 　　2、活蟹喂点白酒能够使蟹肉更加香，焯好后的蟹掰壳的时候要小心以免伤到手，蟹钳稍拍即可，方便入味，料理时盐味要稍淡，能够更加突出蟹的鲜美，鸡精依个人爱好调放。\x0d\x0a\x0d\x0a 　　3、螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。\x0d\x0a\x0d\x0a==========================================================================\x0d\x0a\x0d\x0a我去深圳时到一同学家吃饭，他在海鲜市场买了五六只“毛蟹”，回家洗干净后，在大点的锅里放些水，用架子把螃蟹架在水上盖上盖子，蒸15-20分钟（看颜色，差不多是橙色就可以了），蒸好后马上就能吃了，不用放任何东西，当然如果你喜欢加点海鲜醋也不错。 就是不知道这边有没有得这种“毛蟹”卖，钳子上有毛的\x0d\x0a\x0d\x0a===================================================================\x0d\x0a\x0d\x0a你要所有的做法，那几页纸都不够用了，还是知道简单一点的几种吧\x0d\x0a\x0d\x0a1、番茄红杉鱼：鱼煎至两边金黄，捞出装盘，倒入切片的番茄炒至软有水分出来，加入调味糖，倒入装盘的鱼上，就可以了。\x0d\x0a\x0d\x0a2、清蒸大眼鸡：可以买时就剥好皮，蒸熟才剥也可以，隔水蒸5分钟（鱼大8分钟）加入蒸鱼生抽跟熟油就可以了（不用加其他，不然肉质变了）\x0d\x0a\x0d\x0a3、白焯虾：一小碗水倒入虾，虾全部转红就可以了\x0d\x0a\x0d\x0a4、姜葱炒蟹：起油锅倒入姜爆香，放入洗净切好的蟹，赞料酒，加入调料，加少量水，盖好煮几分钟，加入葱段番炒几下出锅。\x0d\x0a\x0d\x0a===========================================================================\x0d\x0a\x0d\x0a所有海鲜 ?? 鱼 虾 蟹\x0d\x0a鱼 清蒸 红烧 葱烤\x0d\x0a虾 水煮 椒盐\x0d\x0a蟹 白煮 葱油\x0d\x0a??\x0d\x0a\x0d\x0a=========================================================================\x0d\x0a\x0d\x0a求各种海鲜的名称！！！\x0d\x0a\x0d\x0a检举 | 2009-9-17 18:29\x0d\x0a提问者： zhengly123 |\x0d\x0a 浏览次数：7610次\x0d\x0a\x0d\x0a求各种海鲜的名称，有温州本地话名称最好。急！\x0d\x0a\x0d\x0a===============================\x0d\x0a\x0d\x0a满意回答\x0d\x0a\x0d\x0a　　一、几种常见海水鱼的名称\x0d\x0a\x0d\x0a1、海鲫鱼（俗称）———斑鲫 （生物学名）\x0d\x0a2、鳎米鱼（俗称）———宽体舌鳎（生物学名）\x0d\x0a3、狗光鱼（俗称）———虾虎鱼（生物学名）\x0d\x0a4、麻口鱼、白片鱼（俗称）———黄鲫（生物学名）\x0d\x0a5、寨花、鲈板（俗称）———鲈鱼（生物学名）\x0d\x0a6、鲅鱼（俗称）———蓝点马鲛（生物学名）\x0d\x0a\x0d\x0a二、几种常见海水虾类的名称\x0d\x0a\x0d\x0a1、明虾（俗称）———中国对虾（生物学名）\x0d\x0a2、竹节虾、斑节虾、脊尾虾（俗称）———日本对虾（生物学名）\x0d\x0a3、白虾（俗称）———脊尾白虾（生物学名）\x0d\x0a4、琵琶虾、爬虾（俗称）———虾姑（生物学名）\x0d\x0a\x0d\x0a三、几中常见海淡水蟹类的名称\x0d\x0a\x0d\x0a1、梭子蟹（俗称）———三疣梭子蟹（生物学名）\x0d\x0a2、嘟噜子（俗称）———天津厚蟹（生物学名）\x0d\x0a3、火螃蟹（俗称）———日本鲟（生物学名）\x0d\x0a4、河蟹（俗称）———中华绒鳌蟹（生物学名）\x0d\x0a\x0d\x0a四、几种常见海水贝类名称\x0d\x0a\x0d\x0a1、花蛤（俗称）———菲律宾蛤仔（生物学名）\x0d\x0a2、白蛤（俗称）———四角蛤蜊（生物学名）\x0d\x0a3、天鹅蛋（俗称）———紫石房蛤（生物学名）\x0d\x0a4、铁蛤（俗称）———青蛤（生物学名）\x0d\x0a5、蚬（俗称）———缢蛏（生物学名）\x0d\x0a6、毛蛤（俗称）———毛蚶（生物学名）\x0d\x0a7、海蛎子（俗称）———牡蛎（生物学名）\x0d\x0a8、海红（俗称）———贻贝（生物学名）\x0d\x0a\x0d\x0a五、其他常见海鲜动物的名称\x0d\x0a\x0d\x0a1、海肠子（俗称）———单环刺缢（生物学名）\x0d\x0a2、海蚯蚓（俗称）———沙蚕（生物学名）\x0d\x0a3、卤虫（俗称）———盐水丰年虫（生物学名）\x0d\x0a\x0d\x0a====================================================================================================================================================\x0d\x0a\x0d\x0a温州的海鲜，我就知道，花龙，青龙仔，老虎斑，青斑，金昌，白花，澳龙，澳鲍，东星斑，麻斑，西星，泰星，黄丁，花螺，带子，象拔蚌，水蚌，苏眉。\x0d\x0a\x0d\x0a=========================================================\x0d\x0a\x0d\x0a蛏子！\x0d\x0a脆椒蛏子\x0d\x0a\x0d\x0a材料：蛏子，干椒，花生米\x0d\x0a\x0d\x0a做法：先将蛏子开背，控干水份，撒上盐花，花椒，裹上淀粉，蛋清．上油锅炸\x0d\x0a\x0d\x0a另起油锅，将干椒炒香后放蛏子，花生米，略炒起锅． \x0d\x0a\x0d\x0a蒜茸蒸蛏子\x0d\x0a\x0d\x0a大竹蛏子，形状独特，行走独特，肉质鲜嫩，成了人们喜爱的海鲜食物，一般做法可拌、可炒、可蒸。\x0d\x0a\x0d\x0a用料：大竹蛏子10只，蒜茸30克\x0d\x0a\x0d\x0a做法：①大竹蛏子剥开壳取肉。\x0d\x0a\x0d\x0a②将蒜茸、熟油、盐、生粉拌匀。\x0d\x0a\x0d\x0a③回壳上笼蒸至六分钟即可。\x0d\x0a\x0d\x0a④上桌每人一只分享。\x0d\x0a\x0d\x0a================================================\x0d\x0a\x0d\x0a鲜海蜇汤\x0d\x0a\x0d\x0a原料：\x0d\x0a\x0d\x0a新鲜海蜇、香菜、大蒜、熟芝麻。\x0d\x0a\x0d\x0a调料：\x0d\x0a\x0d\x0a盐、白醋、味精、香油。\x0d\x0a\x0d\x0a做法：\x0d\x0a\x0d\x0a1、熟芝麻擀碎，香菜切碎，大蒜切碎(漏拍);\x0d\x0a\x0d\x0a2、海蜇从水中捞出，沥干水分，切成均匀等大的小丁;\x0d\x0a\x0d\x0a3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加适量白醋、香油鸡精和少许盐;\x0d\x0a\x0d\x0a4、拌匀马上食用。\x0d\x0a\x0d\x0a温馨提示：\x0d\x0a\x0d\x0a1、新鲜的海蜇买回之后，如果不马上食用，需要放在没过的清水中浸泡，否则更容易化成水，通过浸泡换水，可以去除异味;\x0d\x0a\x0d\x0a2、海蜇丁切得大小因各人喜好而异，因为切好的海蜇很容易化成许多水，所以太小的丁几乎全部化成水，吃到嘴里的就全部是海蜇汤，切大点的丁，吃到嘴里的就一半是海蜇汤一半是成型的海蜇丁，咬起来咯吱咯吱的;\x0d\x0a\x0d\x0a3、其他的准备工作需提前做好，切海蜇等到最后一步进行。切海蜇的动作要快，切割海蜇的过程中海蜇就会分泌很多水分，切好后，立即装盘，和调料拌匀，并且马上食用。 \x0d\x0a\x0d\x0a========================================================================\x0d\x0a\x0d\x0a华鱼，可以炖粉条，特好吃，（必须是新鲜的）\x0d\x0a蟹，分 花盖，赤甲红，飞蟹（也是梭子蟹）这是几个常见的国内海蟹。可清蒸（要肚子朝上) 蘸着酱汁, 蛋黄_蟹，葱姜炒蟹。。。\x0d\x0a\x0d\x0a===========================================================