Question

煎饼不成形是什么原因，是面粉放多了，还是少了？

Answer 1

煎饼不成形是面粉放多了

煎饼：

煎饼不成形，是因为煎饼调制的面糊比例不对，最好多调几种面，调制的面糊的稀稠度，要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了太稠摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型  不能过早的翻身。不能过厚，火也要小一点

做法：

1.亮丽的桔色；

2.上下加热盘可拆卸清洁；

3.面粉和淀粉；

4.水；

5.切好的葱花；

6.和粉放一起；

7.边加水边搅拌；

8.水加一半，开始充分搅拌至均匀无粉粒；

9.打入一个鸡蛋，搅匀；

10.继续加入剩余的水，搅成均匀的稀面糊，静置一会；

11.预热电饼铛，淋入少许油；

12.舀一勺面糊放饼铛中央；

13.加热，中途翻面，煎至熟；

14.成品；

15.夹菜；

16.卷起；

17.成品香香软软。