草酸对人体有危害吗？可以具体说说吗？
草酸对人体是有害的。
草酸是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。
危害分为以下个方面：
1、草酸摄入过高引发肾结石
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，有研究表明：75%的肾结石都是由草酸钙造成的，当草酸和钙相遇时，会形成难溶的草酸钙。
正常情况下，人体中形成的草酸钙并不多，会被肾过滤掉，随着尿液排出体外。但如果尿液太少太浓缩，或有大量的草酸和钙相遇，就会导致草酸钙逐渐聚集，在储存尿液的地方形成结晶，最后发展成为肾结石。
2、草酸摄入过高将影响钙与锌的吸收——导致儿童发育不良
草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外，影响钙与锌的吸收。儿童生长发育需要大量的钙和锌。如果体内缺乏钙和锌，不仅可导致骨骼、牙齿发育不良，而且还会影响智力发育。
扩展资料：
一、草酸含量较高的食物
美国农业部数据库显示，富含草酸的绿叶菜主要有几种：菠菜的草酸含量是0.97%，苋菜1.09%，韭菜1.48%，马齿苋1.31%，含量最高的是欧芹（餐馆经常用它来装饰菜盘子），达到1.70%。
同时，竹笋、苦瓜和茭白草酸含量也不低。此外，不属于蔬菜的大豆、各种瓜子和坚果，其实也普遍含有不少草酸。
二、以下方法可以降低草酸的含量或降低人体草酸的吸收
1、草酸含量高的蔬菜最好用沸水焯一下，去掉涩味再吃比较好。这样可以降低蔬菜中草酸的含量。
2、大部分蔬菜包括常见的绿叶蔬菜，如圆白菜、油菜、芥蓝、芹菜、白菜、绿生菜、西蓝花等，草酸含量都不高，这些菜不用焯也没问题。
3、研究表明，多吃富含钙的食物，反而对于预防肾结石有益。这可能是因为，食物中的钙，能够在胃肠道中和草酸结合，形成难溶的草酸钙。草酸钙难以穿透小肠细胞进入人体，而是随着食物残渣排出体外。
4、多喝水，增加排尿量，避免吃高盐、纯肉类、甜饮料等，这些都是有利于随尿液排出草酸或减少摄入草酸的好方法，从而预防肾结石的产生。
参考资料来源：
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上海宇玫博生物科技有限公司
2023-08-27 广告
