Question

猪肉丸怎么做才有弹性

Answer 1

肉糜要经过摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆，更有弹性。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛肉(瘦)200克、猪肉(肥瘦)500克、鸡蛋1只、马蹄3只、精盐2勺、生粉15克、味精1勺、白胡椒粉1勺、酱油5毫升、白砂糖1勺、酱油2毫升、色拉油5毫升、芝麻油2毫升、生姜1块、葱1把。

1、第一步把猪肉切碎。

2、水里泡泡，去血。

3、马蹄三只切碎。

4、牛肉猪肉和马蹄一起放搅拌机切碎，切碎后要不断进行摔打，这样可以使做成的肉丸更有弹性。

5、生姜葱切碎挤汁。

6、加入蛋和上述各种调料。

7、加生粉朝一个方向用手打至粘稠。

8、放半锅冷水，开始手工搓肉丸。

9、放锅中煮熟。

10、煮熟后捞出，这样就完成了。