自制葡萄酒的皮要什么时候捞起来
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等到葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅,葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底,此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出,然后把残渣装进纱布,用手由轻到重的挤压,再像拧衣服一样拧,使残渣中的酒液基本流净。
最后把所有的酒液混合在一起,装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊,你大可不必介意,此时的酒称为元酒。
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自酿葡萄酒注意事项
首先要对原料葡萄进行挑选,尽量选择新鲜的葡萄,避免使用霉变、破损的葡萄。最好选用酿酒用的葡萄,别用鲜食葡萄酿酒,因为鲜食葡萄的含糖量如果不足,在发酵时酒精含量有可能不够,这样很难抑制一些杂菌生长。
其次要仔细冲洗葡萄,将葡萄一颗颗进行认真清洗并完全晾干,再用手捣碎或者挤碎,撒上酵母拌匀。随后装入容器,在室内自然发酵,瓶盖不要完全密封。容器最好选择透明的玻璃器皿。
经过一段时间的发酵后,需要对葡萄酒进行多次过滤,大概一个半月后,葡萄酒就酿造好了。一旦开封的葡萄酒,最好尽快饮用。
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