Question

为什么蔗糖的那一分子葡萄糖是α不是β啊?

Answer 1

答:乳糖的结构是4-O-(β-D-吡喃半乳糖基)D-吡喃葡萄糖[β-1,4]或半乳糖β(1→4)葡萄糖苷,为β-D-吡喃半乳糖基的半缩醛羟基形成的苷因此是β-苷。蔗糖的结构是葡萄糖α(1→2)果糖苷或果糖β(2→1)葡萄糖,是α-D-葡萄糖的半缩醛的羟基和β- D -果糖的半缩醛的羟基缩合形成的苷,因此既是α苷又是β苷。两分子的D-吡喃葡萄糖能够形成19 种不同的二糖。4 种连接方式α→α,α→β,β→α,β→β,每一个5 种,共20 种-1 种(α→β,β→α的1 位相连)=19。