以朗姆酒为基酒的调酒
以朗姆酒为基酒的调酒
朗姆酒是以甘蔗为原料，熬煮后取其糖蜜酿制而成，所以会有一股甜甜的香气，配合少许酸味就很受欢迎。下面是我整理的以朗姆酒为基酒的调酒，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
黛绮莉(Daiquiri)
Daiquiri一样建议使用青柠汁+糖浆调制，而非使用罐装柠檬汁+糖浆，若使用后者的配方建议省略糖浆。
其原始配方为：BACARDI白色朗姆酒45ml，青柠汁15ml，红石榴糖浆少许。
黛克瑞(DAIQUIRI)
材料：朗姆酒45ml，青柠汁15ml，糖浆少许。
作法：(摇荡法)/先冰杯，将材料倒入雪克杯后加入八分满冰块，摇匀后滤掉冰块倒入杯中即可饮用。
说明：检视配方会发现黛克瑞是SOUR的作法(基酒+青柠汁+糖浆)，相传是在古巴黛克瑞矿山工作的工人所发明的。黛克瑞可说是以朗姆酒为基酒的调酒中最具代表性的一杯，朗姆酒与青柠汁的比例3：1可以取得最佳的口感，剩下的只是调整糖浆的用量。将糖浆换成红石榴糖浆，就成了『圣地亚哥』(SANTIAGO)，也是朗姆酒的产地之一。
莫吉托(MOJITO)
材料：朗姆酒45ml，青柠汁15ml，糖粉少许、苏打水适量，青柠片，薄荷叶。
作法：(直接注入法)/摘下几片薄荷叶放在杯底，用研磨杵轻轻捣碎，然后加入朗姆酒、青柠汁、糖粉，搅拌并让糖粉充分溶解。接着在杯中放入碎冰与青柠片，然后倒入苏打水轻轻搅拌，最后在杯口插上一株薄荷叶。
说明：与霜冻黛克瑞相同，这杯调酒也因作家海明威的喜好而风行。莫吉托作法上虽然麻烦了点，但却很值得一调，有个偷懒的作法是直接用透明汽水(例如雪碧)同时代替苏打水与糖粉，虽然好喝但并不推荐。
检视配方其实莫吉托作法类似费士(基酒+青柠汁+糖粉+苏打水)，也是酸酸甜甜相当大众化的口感;薄荷很适合当作调酒的装饰品，香气也很够噢。
X.Y.Z.
材料：兰姆酒40ml，白橙皮酒10ml，柠檬汁10ml。
作法：（摇合法）/先冰杯，将材料倒入雪克杯后加入八分满冰块，摇匀后滤掉冰块倒入杯中即可饮用。
说明：这也是以『基酒+白橙皮酒+柠檬汁』的调酒，X.Y.Z是什麽意思？有人说这代表鸡尾酒的极致，因为在XYZ后面并没有其他东西，我个人也十分喜欢这杯调酒的味道，香味、酸味、甜味与涩味搭配得很均衡，几乎没有可挑剔的地方。
以『基酒+白橙皮酒+柠檬汁』的调制方式其实就是增加基酒的甜味与酸味，这样的调酒如果还是觉得不够甜，建议不要增加白橙皮酒的量，而是辅以糖浆调制，因为白橙皮酒的用量一旦太多，会让整体的口感甜到有点腻，不如少量糖浆来得清爽，例如，将酒谱改为兰姆酒40ml，白橙皮酒20ml，柠檬汁5ml，即为『迈阿密』(MIAMI)，我觉得远远不如X.Y.Z来得好喝。
自由古巴(CUBA LIBRE)
材料：兰姆酒45ml，可口可乐适量，柠檬角或柠檬块
作法：（直接注入法）/将兰姆酒倒入装满冰块的杯中，然后加入可口可乐轻轻搅拌，挤压柠檬角（让汁滴入杯中），投入杯中后即可饮用。
说明：六大基酒中，就属兰姆酒与可乐最合，由于可乐呈现深色，因此使用何种颜色的兰姆酒在外观上差别都不大，可以选择自己偏好的兰姆酒来调制。
蓝色夏威夷(BLUE HAWAII)
材料：兰姆酒30ml，蓝柑橘酒15ml，柠檬汁15ml，凤梨汁30ml。
作法：（摇合法）/将材料倒入雪克杯后加入八分满冰块，摇匀后倒入装满碎冰的杯中即可饮用。
杯子：250ml以上的杯子。
说明：手边还没有蓝柑橘酒的话，可用白橙皮酒代替，要营造出『蓝色』的效果，加入少量的蓝色糖浆就可以了，如果没有蓝色糖浆，只好喝白色夏威夷了。
仔细检视蓝色夏威夷的酒谱，可以发现这是一杯将X.Y.Z的白橙皮酒换成蓝柑橘酒，再加上凤梨汁而成，酒谱的原理很像柯梦波丹，即在『基酒+白橙皮酒+柠檬汁』的经典调酒中，再加入约20～30ml左右的果汁来调制，一般来说这样的调酒味道都还不错。
迈泰(MAI TAI)
材料：白色兰姆酒45ml，白橙皮酒5ml，凤梨汁10ml，柳橙汁10ml，柠檬汁5ml，深色兰姆酒10ml
作法：（摇合法）/将深色兰姆酒以外的材料倒入雪克杯后加入八分满冰块，摇匀后倒入装满碎冰的杯中，将深色兰姆酒缓缓倒入，使其漂浮于表面。
杯子：250ml以上的杯子。
说明：迈泰喝起来就像综合果汁，它经常出现在电影中，尤其是那种在海滩上的酒吧，通常用大白兰地杯装盛、上面有凤梨片、樱桃与柳橙片或花朵装饰，在家里要制作到这种程度可能有困难，所以装饰就随意吧。
凤梨可乐达(PINA COLADA)
材料：白色兰姆酒30ml，凤梨汁60ml，椰奶45ml，柠檬汁15ml
作法：
（混合法）/将材料与冰块放入果汁机，打成冰沙后倒入杯中，插上两根约7、8公分的吸管后即可饮用。
（摇合法）/将材料倒入雪克杯后加入八分满冰块，摇匀后倒入装满碎冰的杯中即可饮用。
杯子：鸡尾酒杯（混合法）或250ml以上的杯子（摇汤法）。
说明：原文Pia Colada，也有人翻译为『椰林风情』。原始酒谱并未加入柠檬汁，但我觉得加入柠檬汁会让整体口感更佳，之前所提到的奇奇，酒谱与Pia Colada的不同只在于基酒（奇奇使用伏特加）。
Pia Colada在我看过的酒谱中，有些不是使用椰奶，而是使用一种称为MALIBU的酒（以兰姆酒再制的椰香酒）或使用椰浆，也有混合使用的.，我觉得这要看各人喜好与调制方法；用椰奶可增添奶香味、用MALIBU酒精浓会较高、用椰浆味道会比较香浓；前两者用摇汤法即可摇匀，但使用椰浆则建议用混合法打的比较匀，不同Bartender调出来Pia Colada差异很大，我自己的酒谱是：
白色兰姆酒15ml，MALIBU酒30ml，椰浆30ml，凤梨汁60~90ml
兰姆酒常被用来调制这种『霜冻』(FROZEN)形式的调酒，例如前述的黛克瑞可以调制成『霜冻黛克瑞』(FROZEN DAIQUIRI)，这也是因海明威爱喝而有名的调酒，不过在材料上还要加入5ml左右的白橙皮酒。霜冻的调酒会插上两根吸管，目的是怕会喝到一半因冰沙凝固堵塞吸管，有另一根可备用。
拓展延续
如何用朗姆酒调酒：
“朗姆酒”可直接加冰块来喝，但也大量用于调酒，如CaptainMorgan（摩根船长）金朗姆酒酒味香甜，是鸡尾酒基酒和兑和其他饮料的原料；白朗姆酒以软化见称；黑朗姆则醇厚馥郁，适合用于制点心。
“朗姆酒”是古巴人的一种传统饮料，古巴朗姆酒是由酿酒大师把作为原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗烧酒装进白色的橡木桶，之后经过多年的精心酿制，使其产生一股独特的，无与伦比的口味，从而成为古巴人喜欢喝的一种饮料，并且在国际市场上获得了广泛的欢迎。朗姆酒属于天然产品，由制糖甘蔗加工而成。整个生产过程从对原料的精心挑选起，随后生产中酒精的蒸馏，甘蔗烧酒的陈酿，把关都极其严格。朗姆酒的质量由陈酿时间决定，有一年的，有好几十年的。市面上销售的通常为三年和七年的，它们的酒精含量分别为38，40，生产过程中除去了重质醇，把使人愉悦的酒香给保存了下来。
朗姆酒可以直接单独饮用，也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒，在晚餐时作为开胃酒来喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴会上它是个极好的伴侣。
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