Question

做面条如何和面更筋道

Answer 1

　　要想面条好吃，就需要掌握好和面的技巧。一旦放太多的水，面条可能就软绵容易煮烂。但是如果放水太少，又可能导致面条太硬，很难煮熟，即便煮熟可能味道也会非常难吃。此外，和面还有掌握好揉面的力度。那么，做面条如何和面更筋道呢?

做面条如何和面更筋道

　　添加食用碱，但是这种方法一般适用于商用，像我们在外面买的挂面或者担担面等面条，吃起来也很有劲道，但是商家如果往面粉里加鸡蛋，成本就会变得很高，不划算，所以就会选择用食用碱。

　　我以前用机器压制担担面时，因为都是提前一天制作，十斤面粉里会放一两食用碱，做出来的面特别有劲道，但是面煮出来是黄颜色的，刚煮出来的面条不能吃，太硬了，嚼的腮帮子都累，所以需要放置一晚上，第二天食用就正好，如果当下就吃可以适当的少放一些食用碱，这样吃起来就很有劲道。

　　1、首先是和面，2斤面粉加盐5克，水400克，鹏厨和面比较硬，也可以适当的和软一点，再加一个蛋清，蛋清能提高面的筋道度，面和好之后，醒面时间要长一点 大概30分钟左右，不然面条容易断，醒好面之后就可以开始擀面了。

　　2、面条擀好之后下面开始炝锅了，还是老方法，热锅凉油滑锅 ，滑好锅之后先把肉丝下进去直接煸炒，有很多厨师会把肉丝上浆，这点鹏厨认为不好，上浆过的肉丝炝不出味道，有失灵魂。

　　3、肉丝炒熟之后下入葱姜丝继续煸炒，小儿子不喜欢吃姜，鹏厨就切成姜末，这样他就吃不出来了。

　　4、葱姜炒到你闻到葱姜味道为止，然后紧接着加点酱油，酱油不要太多，这里主要是给肉丝上色的，然后稍微煸炒10秒钟，接着加入清水。

　　5、然后加盐，再加一点酱油调汤的颜色 ，这就好了，调味是不是很简单?水烧开就可以下面了。

　　6、面下进去之后，用筷子轻轻的把面条扒拉开，一般这种面条能煮4分钟左右就成熟了，出锅前下入青菜，再加点味精，鸡粉提鲜，然后关火就可以出锅了，盛好之后加一点蒜苗花，再淋点香油。

8个月孕妇能吃干脆面吗

　　怀孕期间可以吃干吃面，但是量不要太大，否则会出现上火的现象。而且干吃面没有营养，常吃的话，会造成营养不良，宝宝的发育的也不会好。因此对孕妇来说，需要少吃干吃面或者其他膨化食品，多吃蔬菜和水果。

　　另外，肉类食物也必不可少，因为胎儿在最后的两个月的发育非常快，缺了任何营养，都会造成胎儿发育不好，所以孕妇要均衡营养，粗细搭配合理，而且荤素搭配合理，这样身体才会更健康，宝宝也会更聪明。

　　孕妇可以少量吃干脆面，但是不要把干脆面当作自己的零食来吃。如果孕妇并不是特别想吃干脆面，那么就要尽量避免食用干脆面。孕妇想要吃零食时，可以吃一些坚果，坚果很有营养。干脆面是方便面的一种，干脆面可以直接用来生吃。有些人怀孕后特别想吃干脆面。可是家里人不太允许，毕竟方便面吃多了容易上火。