Question

干鲍鱼的做法

Answer 1

干鲍鱼的家常做法：

用料：干鲍鱼8只、鸡半只、香菜1条、大蒜1棵、姜片适量、油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、蚝油。

步骤：

1、干鲍鱼提前浸泡，冷水浸泡至少12小时以上，泡发好的鲍鱼切花刀。

3、鸡块加入盐，生抽，糖腌制。

4、热锅热油爆香姜片，倒入鲍鱼爆炒一下（锅中黑了是因为我刚刚炒过蒜泥）。

5、把炒好的鲍鱼放入砂锅，倒入一碗高汤，加入适量清水，调入适量的盐，生抽，老抽，糖。

6、水开后转小火慢炖2小时，直到筷子能轻易穿过鲍鱼即可。

7、起锅，热锅热油爆香姜片，然后爆炒鸡块。

8、炒好的鸡块放入焖煮好的鲍鱼中，加入大蒜段，大火烧开。

9、倒入水淀粉收汁即可。

10、出锅前加入香菜装饰即可。

11、成品。

Answer 2

干鲍鱼的家常做法：

用料：干鲍鱼8只、鸡半只、香菜1条、大蒜1棵、姜片适量、油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、蚝油。

步骤：

1、干鲍鱼提前浸泡，冷水浸泡至少12小时以上，泡发好的鲍鱼切花刀。

3、鸡块加入盐，生抽，糖腌制。

4、热锅热油爆香姜片，倒入鲍鱼爆炒一下（锅中黑了是因为我刚刚炒过蒜泥）。

5、把炒好的鲍鱼放入砂锅，倒入一碗高汤，加入适量清水，调入适量的盐，生抽，老抽，糖。

6、水开后转小火慢炖2小时，直到筷子能轻易穿过鲍鱼即可。

7、起锅，热锅热油爆香姜片，然后爆炒鸡块。

8、炒好的鸡块放入焖煮好的鲍鱼中，加入大蒜段，大火烧开。

9、倒入水淀粉收汁即可。

10、出锅前加入香菜装饰即可。

11、成品。

Answer 3

一、干鲍鱼的做法　　材料：干鲍鱼300克，老母鸡、猪小排　　配料：料酒10克,盐3克,鸡精2克,白砂糖2克,辣椒、生猪油与糖、姜葱，植物油30克　　做法：　　1、将干鲍鱼泡于冷水中48小时。　　2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。　　3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。　　4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。　　5、于沙锅中加入干鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时后再温一晚。　　6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1、5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。　　二、干鲍鱼粥的做法　　材料：　　干鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克　　做法：　　1、虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用；　　2、干鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用；　　3、锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用；　　4、取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟；　　5、然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。　　以上就是鲍鱼的做法，只要掌握了技巧，使得干鲍鱼能够充分吸收其他材料的味道，就能吃出真正的美味。

Answer 4

一、干鲍鱼的做法
材料：干鲍鱼300克，老母鸡、猪小排
配料：料酒10克,盐3克,鸡精2克,白砂糖2克,辣椒、生猪油与糖、姜葱，植物油30克
做法：
1、将干鲍鱼泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5、于沙锅中加入干鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时后再温一晚。
6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1、5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
二、干鲍鱼粥的做法
材料：
干鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克
做法：
1、虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用；
2、干鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用；
3、锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用；
4、取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟；
5、然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。
以上就是鲍鱼的做法，只要掌握了技巧，使得干鲍鱼能够充分吸收其他材料的味道，就能吃出真正的美味。

Answer 5

1、蚝油小鲍鱼
材料：
鲍鱼干、油菜适量，蚝油、蒸鱼豉油、鸡汤、盐、大葱、姜、料酒、白糖、水淀粉
做法：
(1)鲍鱼干泡发后洗净，用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟;
(2)油菜洗净，用加了盐和油的开水焯过，铺于盘子底;
(3)净锅入油，三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色，取出留油;
(4)加入一大汤勺蚝油，并加入适量鸡汤、白糖、豉油、料酒、盐，下入鲍鱼，中火烧3分钟取出放在油菜上;
(5)用水淀粉将锅内的汁收浓，淋在鲍鱼上即可。
2、豆豉蒸鲍鱼
材料：
鲍鱼干适量，料酒、胡椒粉、豆豉、蒜末、姜丝、小米椒少许
做法：
(1)把鲍鱼干浸泡后洗净，用刀在正面划上十字刀;
(2)将划好花刀的鲍鱼用盐、料酒、胡椒粉腌制一下;
(3)将鲍鱼放在盘子中，鲍鱼上放入适量的葱、姜、蒜、小米辣、豆豉;
(4)入热锅蒸15分钟即可食用。