Question

蛋白打发不起来能做蛋糕吗？

Answer 1

谈起生日蛋糕大伙儿并不生疏吧，儿时每一次做生日都是吃到蛋糕，这个时候幸福快乐高兴又开心。我们在蛋糕制作的全过程上都是需要去蛋白打发的，可是常常也有盆友的蛋白打发不起来，那么蛋白打发不起来能做蛋糕吗？

1、 取决于蛋糕的种类。一般的清蛋糕比如海绵或者戚风，都需要打发鸡蛋（蛋清），这个是蛋糕松发的关键动力，如果没有打发，那出来的就是实心饼一个，不算是蛋糕了。

2、 不过，比如重油蛋糕，马芬类蛋糕等面糊类蛋就不完全需要打发鸡蛋。

3、 重油蛋糕是通过黄油的可打发性，来实现蛋糕的松软，所以，鸡蛋不用打发，准确的说打发也没用。

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