Question

简述水溶性和脂溶性维生素各有哪些特性？

Answer 1

一、脂溶性维生素的共同特点是:

1、化学组成仅含碳、氢、氧；

2、溶于脂肪及脂溶剂，而不溶于水；

3、在食物中与脂类共同存在；

4、在肠道吸收时随脂肪经淋巴系统吸收，从胆汁少量排出；

5、摄入后，大部分储存在脂肪组织中；

6、缺乏症状出现缓慢；

7、营养状况不能用尿进行评价；

8、有的人大剂量摄入时易引起中毒。

二、水溶性维生素共同特点是：

1、水溶性维生素化学组成中除含有碳、氢、氧外，有的还含有其它元素，如氮、钴、硫等；

2、溶于水，而不溶于脂肪和有机溶剂（如苯、乙醚、氯仿等）；

3、在食物中常与脂类共存，吸收过程需要脂肪的参与；

4、在体内不能大量储存，组织内达到饱和后其原形物或代谢产物可经尿排出体外；

5、一般无毒性，但极大量摄入也可出现中毒；

6、如摄入过少可以较快出现缺乏症状。

扩展资料

水溶性维生素的代谢毒性问题：

水溶性维生素绝大多数以辅酶或者辅基的形式，参与人体各种酶类的合成和代谢。它们在人体中间代谢的许多环节中，都发挥着非常重要的作用。

人体患有水溶性维生素缺乏时，有两个明显的特征，一是临床表现症状出现的很快，比如：在维生素B2缺乏的早期，孩子就可以表现出口角炎、舌炎等，而在过多服用后，对人体的毒性反应也比较小。

因为水溶性维生素易溶于水的特性和脂溶性维生素不溶于水只溶于脂类的特性，所以他们对于人体的毒性反应表现差异也很大，上面说过水溶性维生素即便摄入过多也会很容易的被人体代谢掉，而脂溶性维生素如时摄入过量时表现出来的反应时间则要比水溶性维生素大的多。

参考资料来源：百度百科-脂溶性维生素

参考资料来源：百度百科-水溶性维生素