饺子皮怎么做才筋道好吃？
饺子皮筋道好吃做法如下：
选材
要饺子皮又软又筋，做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉；
然后就是需要用冷水和面，因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性，而且还比较耐煮，
在煮饺子的时候不易被煮破。
和面
将面粉放入盆中，加入适量冷水，和面使其稍微硬一点；
揉面至少10分钟左右，可以加强面的筋道；
将放有揉好的面的盆子盖上盖子，放一段时间，是醒面。醒面的时间
一般为15~30分钟。醒面的目的在于使面变得更为筋道和柔软；
需要注意的是，如果气温比较低的时候，醒面的时候是需要注意保温的，例如盖上盖子或布，不然容易降低发酵的效果，从而影响到饺子皮的筋道，如果进行二次发酵的话，是有点难度的。
擀面
当面醒好了后，在准备擀面的时候，需要先将面板上撒上一些面粉，然后将醒好的面放于面粉上再次揉10分钟左右；
进行饺子皮的制作的时候，可以从面团上撕取一小部分，放于撒有面粉的面板上揉一下，用面棍擀成自己所需的大小，最好是比较薄、均匀，这样吃饺子的时候会更香。
需要注意的是，放在撒有面粉的面板上擀，是为了防止面粘在面板上。
制作窍门
技巧【1】
制作饺子皮的面粉选择高筋天然面粉，在保证筋道的同时，还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。
技巧【2】
制作饺子皮的面团要软硬适中，面团过软，不好操作，擀皮时面皮易变形，包馅后的饺坯易粘连破皮，且不耐煮；面团过硬，面皮不易擀薄，包馅时饺子皮不易粘合。
技巧【3】
做蒸饺要用热水和面，饺子会比较软；制作普通水饺，要用凉水和面，比较劲道。
技巧【4】
加鸡蛋和面。给500克面粉中加1个鸡蛋，可以使做出的饺子皮更柔软，口感更好，既使饺子放凉了也不会发硬。但缺点是饺子皮微黄，如果介意，就不要加鸡蛋了。
技巧【5】
饺子面一定要揉了再揉，揉一会，歇一会，让它醒一下，越揉越好吃。一般做饺子的面团要至少揉3次，一次揉3遍，一遍揉5分钟即可。
至于面点的种类多种多样，但是要想最受大家欢迎的一种当属水饺，不光寓意的象征美好，并且吃起来皮薄馅多，非常美味。但是要想做出的一顿美味的水饺，并不是一件简单的事情，首先最关键的一步并不是饺子馅，而是饺子皮。
相信大家都知道，如果调制出的饺子馅在美味，当饺子皮一煮就破，严重导致吃起来的厚感加重，直接影响口感下降，只有筋道十足，皮不破，煮出的饺子才美味。面点师傅：做饺子皮时，别只会加水和面！多加“1步”，皮薄不破！
下面小编就将面点师傅的方法分享给大家。做法：1. 先准备好一个大点的容器，然后倒入足够面粉，并加入适量的白糖和酵母粉，等搅拌均匀后打入一个鸡蛋，倒入适量的温水，一边倒入一边搅拌，等面粉成絮状后揉成一个面团。
2. 等面团揉好后，盖上一层保鲜膜放入温暖的地方发酵30分钟。等时间到了后，将面团取出揉出多余的空气，然后搓成一个长条状，并用刀切成大小均匀的小面团，之后用手揉成小团状压扁，并擀成饺子皮，这样皮薄不破的饺子皮就做好了。
面点师傅：做饺子皮时，别只会加水和面！多加1步打入鸡蛋，因为鸡蛋不光有利于面团揉均匀，还能增加弹性，这样擀出的饺子皮，皮薄不破！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。
