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煮猪肉放什么调料最好

Answer 1

煮猪肉放什么调料最好

　　煮猪肉放什么调料最好，猪肉是我们在生活中最常食用的一种肉，也是有很多的不同吃法，猪肉根据长在猪的那个地方，分为不同的肉并且口感也会不同。以下了解煮猪肉放什么调料最好。

　　煮猪肉放什么调料最好1

　　首先一定要把猪肉处理好，过清血水，这样煮出来的肉没有怪味道；

　　如果是红烧，下油把姜片等煸香，倒入沥干水的猪肉，炒香后，加酱油(红烧)、糖醋等，依个人口味；

　　有个小诀窍，可以试一试，就是大火开锅后，将一撮小葱打成结丢入锅中，小伙慢炖至熟透，会更唯美。

　　1、买的最好是那种肥瘦夹杂的肉，有点象猪肉的五花肉，那样才会有油气，香，不然会干巴巴的；

　　2、切成3厘米见方的块，注意不能太小，那样肉炖完就没有味道了；

　　3、烧锅开水，加一点点白醋，将肉下锅焯2-3分钟捞起；

　　4、大葱挽成结，姜块排松，1-2块八角，加新烧开水中，加入肉，用高压锅25分钟，再用普通锅炖半小时；

　　5、想要肉有味道就水开了再放肉，冷水放肉地话汤好一些而肉无味，做为家庭还是开水放肉比较实惠；

　　6、一定等到起锅上桌再加盐和味精，放早了，破坏汤的鲜美；

　　7、最后不要忘了洒上一点香菜。

　　煮猪肉放什么调料最好2

　　 猪肉怎么吃

　　 1、我们来说一下挂浆配比吧。

　　烹调中，在用一般常规作料的情况下，怎么才能做到挂浆正好呢？其实我们只要把肉和水淀粉的比例控制在10:1就可以了，这样做出来的肉不仅外观好看，吃起来也嫩嫩滑滑的。

　　 2、肉丸子是很受大家欢迎的，那么怎么做肉馅呢？

　　在烹制丸子或松肉菜肴时，我们可以少放一些姜末，按照个人的口味加些其他的作料和食材，然后按肉和淀粉5:1的比例调制，这样做出来的菜一定松酥软嫩。

　　 3、炒肉加啤酒格外鲜

　　在炒肉片用的挂浆淀粉糊里，我们可以倒入少许啤酒，这样菜肴会格外鲜嫩味美。因为啤酒内有一种酶，它能够使肉类中的蛋白质迅速分解。

　　 4、炒滑肉片省油的方法

　　现在讲究的是养生，其中很重要的一点就是少油，但是大家都知道炒肉时放的油少了会粘锅，而且肉也会很硬，那么怎么做到少放油呢？其实我们在做滑肉片时，如果想少放油，则可将油烧热至八九成热，然后快速滑炒，这样肉的外观和口感不会有很大变化，和油多时的效果相同。

　　 5、焖肉加醋可以省时间

　　生活中炖肉很常见，每次炖肉都得很长时间，那么怎么能够把时间缩短呢？其实在焖肉时，我们只要加入适量的醋，这个问题就解决了，这样既可以去除异味，又可以缩短炖肉时间。

　　 6、山楂片能够使炖肉快速熟

　　我们平时炖肉，花费了很长时间出锅了，但是吃起来肉不是很烂，那么怎么能够快速的把肉炖熟烂呢？我们可以按照每500克肉里放3块山楂片的比例去做，这样炖的肉可以很快熟烂，且味道更加鲜美。

　　 7、做红烧肉时加硼砂肉不腻

　　红烧肉是我们中国人很喜欢并且经常吃的一道菜，怎么做会让它更加好吃呢？我们在做红烧肉时，可以先加少许硼砂来把五花肉腌制一下，等上十五分钟，这样做可以使红烧肉肥而不腻，增加我们的食欲。

　　 8、扣肉加上适当的酸料

　　在北方人们做肉菜时喜欢用五花肉做个扣肉，但是五花肉肥呀，只要在做肉的时候里面加点酸料，肉就不会那么腻了，滑滑嫩嫩，柔柔软软，特别开胃，有时候一个人能吃一大碗。

　　 9、做熏肉时加茶叶，米和红糖

　　全国各地好多地方都有做熏肉的习俗，我们可以加茶叶，米和红糖一起来生烟做熏肉，这样做既卫生又无菌，熏肉还能保持色鲜味美。

　　 10、烤肉的技巧

　　现在满大街都是什么韩式烤肉，里面的肉虽然好吃，但是谁刚保证他们新鲜，那么我们在家里自己做烤肉能不能做到既新鲜又美味呢？做烤肉时，在肉放进烤炉前，可以先用开水或热清汤将肉浸泡一下，这样做出来的肉很松软。同时，我们必须要注意烤制的顺序，在一面烤熟前，不要再翻过来烤另一面，不要总是翻来覆去地烤，那样既费时费力，还不易熟透，会事倍功半。另外，我们可以在烤炉中放只盛水的容器，这样水受热蒸发，烤肉不容易焦黑、不会变硬。此外我们在烤肉时最好在炉旁放置两块干面包，这样做可以吸收流出来的油，避免因此引起着火。

　　煮猪肉放什么调料最好3

　　 猪肉怎么挑选

　　 第一点：用你的眼睛好好看看肉的颜色。

　　这一点操作起来很简单，但是也很难，必须要经常买菜的人才能一眼看出来。新鲜的，品质高的.猪肉，一般从外观上看，颜色是相对比较浅一点的粉红色，或者鲜艳的红色，如果猪肉的颜色是深红的或者有点发紫的红色，基本就可以不用买了，一定是放了很久不新鲜的猪肉，或者是有问题的。

　　再者，好的猪肉肉的纹理看起来也是很规整的，丝丝分明，没有磨过得痕迹，肥瘦相间的部位，脂肪呈现的是白色或者是乳白色，而不是其它颜色，这种肉肯定是好肉无疑了。

　　 第二点：用你的鼻子闻一闻。

　　当天宰杀不超过两个小时的猪肉，用鼻子闻的话，虽然会有腥味，但是基本是肉的香味，不怪。如果是放了几天的肉，或者是冷冻室拿出来的肉，不仅会有一股子臭味，而且基本没有肉的香味。这一点是很好判断的，有时间去市场买肉大家可以用鼻子甄别一下，好坏肉的气味区别还是很大的。

　　 第三点：用你的小手摸一摸。

　　很多人去菜市场买菜买肉，由于嫌脏，基本自己都不动手，让老板随便装，然后付钱走人。其实，负责任的主妇，都会自己挑选的，相对放心一点。买肉的话，一定要用手摸一摸，就可以感觉到新鲜的肉，首先是湿润的，不干，而且不会摸起来发黏，相反，摸起来手感干燥，不清爽的肉一定就不要买了，品质不佳的。