Question

自制葡萄酒怎么知道坏没坏？

Answer 1

自制的葡萄酒是否变质，在发酵过程中就可以分辨，上层葡萄长毛及长白膜现象，那就是发酵失败了。发酵的葡萄酒，酸味过重，有浓重的臭味等其他异味，也是变质了。在小容器里如果产生的气泡很厚很多，那也是感染产生异常的现象。\x0d\x0a\x0d\x0a自制葡萄酒的酿制的方法如下：\x0d\x0a一、材料\x0d\x0a葡萄20斤，冰糖1500克。\x0d\x0a二、做法\x0d\x0a1、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。\x0d\x0a2、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。\x0d\x0a3、葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。\x0d\x0a4、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。\x0d\x0a5、最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。\x0d\x0a6、发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。\x0d\x0a7、酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。