Question

腊肠是怎么做的

Answer 1

　　在生活中腊肠也是属于一种食用价值比较高的一种食材，平时生活中食用的时候可以将其按照自己喜欢的方式去进行烹制，而且腊肠这种食材可以在生活中自己进行制作，那么生活中制作腊肠的时候需要准备哪些食材呢?腊肠的肠衣又是用什么制作的呢?我们一起来看看在生活中如何制作腊肠吧。

　　一、腊肠是怎么做的

　　1、食材：肠衣、盐、猪肉、白糖、白酒、花椒粉、生抽、红曲粉

　　做法：将准备好的肠衣置于清水中清洗一段时间之后将其含有的有害物质清理干净之后再将其置于盐水中浸泡一段时间，等准备好之后再将猪肉置于清水中清洗干净去除猪肉上含有的血水再将猪肉切成小块备用，或者是将猪肉直接置于绞肉机中进行搅拌成碎粒状也是可以的，等准备好之后将猪肉置于盘中加入适量的食用盐、花椒、白酒等作料置于猪肉中进行搅拌，等搅拌均匀之后即可加入适量的红曲粉，红曲粉这种作料的话可以加也可以不加具体是看自己是否希望制作出的腊肠的颜色比较靓丽一点，生活中制作腊肠的时候可以不加因为毕竟是自己食用的食材，可以不用太过在乎食材的外观问题，在加入白酒的时候也可以将白酒替换成黄酒，但是黄酒的制作效果没有白酒制作效果好，因为加入白酒可以防止在制作腊肠的过程中腊肠出现蚊虫叮咬的危害，能有效的防止一些有害物质对食材的伤害，等处理好之后就可以将肉馅置于肠衣中，每加入适量的肠衣即可在肠衣上打一个结，在将处理的肠衣上用牙签扎上几个小孔，这样可以让腊肠中多余的空气排出，可以在晾晒的过程中不会让腊肠的食用口感受到影响。等将腊肠处理好之后即可将其置于阴凉透风的地方进行晾晒，晾晒的之前最好是不要将腊肠直接和空气接触，会导致腊肠的中含有的油分被晒干，导致腊肠的食用口感受到影响，所以在平时制作腊肠的时候需要注意。

　　二、腊肠是用什么肠做的

　　1、食材：猪前腿肉、盐、花椒、辣椒面、椒面、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油

　　2、做法：将准备好的猪前腿肉置于清水中清洗干净之后处理干净肉上的血水，将其切成小片置于盆中，再将准备好的盐、花椒、辣椒粉、白糖、曲酒、酱油等作料一起置于盆中和肉一起搅拌均匀之后将其置于肠衣进行灌肠处理，每隔五厘米左右的时候打一个结，等处理好之后就可以将腊肠置于阴凉透风的地方进行晾晒一段时间之后即可食用。

　　3、注意事项：在食用腊肠的时候要记得将其置于开水中进行浸泡一段时间之后在进行烹制，而且在平时烹制的时候可以不用加入太多的盐，不然会导致腊肠的食用口感过咸

　　腊肠在生活中制作的肠衣的选择的话一般都是猪肉的一部分，而且在平时生活中制作的腊肠需要的食材都是可以很容易购买得到，所以在平时生活中的话可以自己制作一些腊肠食用，这样也可以不用担心食品安全问题。