Question

西餐有什么特点？

Answer 1

西 餐 的 五 大 特 点

一、选科精细
西餐选科特别精细，在原科质量和规格上都有严格要求，如牛肉要用黄牛、仔牛、乳牛的除去骨无脂肪的瘦肉;鸡选用雏鸡，且应去头爪;鱼选用剔净头尾和骨刺的净肉等。

二、调科讲究
西餐所用的调料十分讲究，除常用的盐、胡椒、酱油、番茄酱、芥未、咖喱汁等调味品外，还在菜肴中添加香料，以增加菜肴香味，如桂皮、丁香、茴香、薄荷叶等。另外.烹制菜看所用的酒类也是丰富多样的.如葡萄酒、白兰地、朗姆酒等。且不同的菜肴使用不同的调科用酒。

三、沙司单独制作
沙司是西式菜肴的调味汁。沙司与菜肴主料分开烹调是西餐的一大特点。沙司是西式菜肴的重要组成部分，将单独制作的沙司挠在单独制作的菜肴上面，可起到调味、增色、保温的作用。
四、注重菜肴生熟程度
西餐中的一些食草动物的肉(如牛、羊肉)、禽类(如鸭)和海鲜一般烹制得较为鲜嫩以保持其营养成分、有的甚至生食，如牡蛎。但杂食动物类的肉及河鲜必须全熟方能食用。

五、搭配丰富、营养全面
西式热菜在主料烹制好装盘后，还要在盘子边上或在另一盘子内配上少量加工成熟的蔬菜、米饭或面食，才能组成一道完整的菜肴。这样朗搭配一方面可增加菜肴的美观程度，并使菜肴富有风味特色，另一方面可使菜肴的营养搭配更为合理，从而达到营养平衡的要求。

Answer 2

西餐的特点主要体现在以下几个方面：
首先，西餐注重各类营养成分的搭配组合，充分考虑人体对各种营养和热量的需求来安排菜或加工烹调。食材的选料精细、考究，且广泛多样，如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，意大利菜将各类面食制作成菜肴，法国菜选料更为广泛，诸如蜗牛、洋百合、椰树芯等均可入菜。
其次，西餐的烹调方法别具一格，许多高档产品多用铁扒、烤、铁板煎的方式烹制，如烤火鸡、铁扒牛排等。此外，调味沙司与主料分开烹制，厨房中设有专门的厨师制作沙司，不同的菜烹制不同的沙司，严格区分使用。
再者，西餐在调味和色泽上讲究精细，常用的调味品如酸奶油、桂叶、柠檬等，使得西餐具有独特的香味和口感。此外，西餐对肉类产品的老嫩程度非常讲究，特别是牛肉、羊肉等。
最后，西餐的种类丰富多样，不同国家和地区都有其独特的西餐特色。例如，意大利菜以面食为主，法国菜注重烹饪技巧和烹饪时间，英国菜以炖菜、馅饼和烤肉为代表等。每种西餐都有其独特的食材、烹饪方法和口味，使得西餐文化丰富多彩。
总的来说，西餐以其精细的选料、独特的烹调方法、丰富的调味品和多样的种类，成为了全球饮食文化中的重要组成部分。然而，也需要注意到西餐中可能存在营养过剩的问题，因此在享受美食的同时，也要保持合理的饮食习惯。