Question

一次炸鱼和两次炸的区别

Answer 1

一次炸鱼和两次炸的区别是做法不同，味道和口感也会不同。炸鱼最好分两次炸，第一次表面微黄色的时候就好了，第二次在炸出金黄酥脆。

将炸好的鱼再复炸一次，可使得鱼肉表面更加金黄酥脆。等所有的鱼块炸好后，转大火，下入油锅内，复炸30秒。切记时间不能太长，这一步的作用可以使变凉的鱼块又突然受热，进一步排除掉表面的水分，变得更加酥脆，而且还可以提色。

营养价值

鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。