Question

红糖发糕发酵需要多久 红糖发糕需要二次发酵吗

Answer 1

1

红糖发糕发酵需要多久

一般发酵1小时左右即可。

红糖发糕属于发糕中的一种，在制作的时候，是需要发酵一段时间的，因为发酵之后的发糕才会更加柔软、有弹性，吃起来也比较蓬松、有嚼劲，一般来说红糖发糕只需要进行发酵1小时左右的时间就可以了。

2

红糖发糕需要二次发酵吗

需要。

红糖发糕在加完所有的材料之后，倒进模具中时，还需要进行二次发酵，二次发酵可以弥补一次发酵的不足，最大程度上增加其发酵率，使里面的二氧化碳有效排出，使发糕更加是蓬松、柔软有弹性，吃起来口感更加好。

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红糖发糕是不是发酵越久越好

不是的。

由于红糖发糕需要发酵，然后很多人就误以为红糖发糕发酵的时间越久越好，其实这是一种错误的认识，发糕面团发面的时间是具有一定讲究的，时间不宜过长，若是发酵的时间过长，那么会导致红糖发糕发酵过头，出现回软、发酸等情况，影响红糖发糕的口感以及营养价值。

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红糖发糕需要蒸多久开锅

一般蒸20分钟左右即可。

红糖发糕在蒸的时候一般需要冷水下锅，然后大火蒸，因为冷水下锅可以使红糖发糕随着温度的不断升高而慢慢蒸熟，热力均匀，预防半生不熟的情况发生，一般需要需要下锅蒸20分钟左右的时间即可。