煮小米粥需要提前泡吗

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2022-03-05 · 致力于成为全知道最会答题的人
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煮小米粥需要提前浸泡。刚买回来的小米表面比较脏,将其淘洗干净,放入清水中浸泡半小时左右,再放入锅中熬制。这样煮出来的小米粥不仅十分黏稠,而且还会特别香。需要注意的是,清洗小米时一定要注意力度,不能使劲揉搓小米。

煮小米粥需要提前泡吗
小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的一种独具特色的北方粥点,口味清淡,清香味,具有简单易制,健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米,先煮沸,然后用文火熬,汤黏稠之后即可关火。小米是传统健康食品,可单独焖饭和熬粥。在北方,小米是主要食物之一,很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。

小米营养丰富,但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低,可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材,既增加营养又增加口感。传统的小米品种红皮儿小米由于产量低脱皮后颜色淡黄,很多地方已经不种植了改种了经济收益更高的品种,但是传统品种熬出的米粥米油更丰厚,味道更绵香。
很多人都说买回来的小米不能够提前浸泡,因为这样会破坏小米中的营养物质,而是应该直接下锅。但实际上,因为刚买回来的小米表面是非常脏的,不洗的话是不行的。害怕小米中的营养物质被破坏,最好注意一下小米的清洗次数,不宜太多。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
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