Question

如何加工整根鹿茸

Answer 1

　　1、去毛及打开底部封口：先用刀刮去掉一部分毛，然后在煤气炉上用小火烧，将细小的毛也去掉，就像猪蹄去毛一样。鹿茸底部有胶状物质封口，用刀将其撬开，去除，打开封口。

　　2、酒浸：将去过毛及封口打开的鹿茸放入密封袋，或其它密封容器，用40度以下白酒灌满密封袋，浸泡一天一夜。

　　3、隔水蒸：将浸好的鹿茸放入蒸锅中，隔水蒸约20分钟，蒸至表皮变软，然后用刀切割成片。

　　4、成品备用：将切好的鹿茸片吹干、晾干。干鹿茸片可长期保存备用。