Question

煮小米粥什么时候放山药最好

Answer 1

煮粥时山药快开锅的时候加入最好。

因为山药是非常容易煮烂的，如果放进去的过早，那么山药就会被煮散，当粥慢慢开始翻滚沸腾的时候加入进去是最好。这样做出来的山药不仅粉糯，而且外形还不会被破坏，锁住了里面的营养成分。

以煮熟，营养不流失为原则，等米粥快熟时放，如果切成一定厚度的条或块，则要尽早放。注意别放的过早，因为米粒难熟，山药好熟，应在米粥小火熬的时候再放山药。

注意事项：

1、选料要好，最好就是河南铁棍山药，陕北小米。

2、熬小米粥水要足，宁多勿少，时间30分钟以上最好不要怕时间久，越久约好后，还有小米粥一定不要用高压锅。

3、在烹饪小米山药粥的时候，要注意处理山药等食材。新鲜的山药在煮粥的时候需要削皮，削皮的时候要注意用刀以免伤到手。