美味的长沙臭豆腐用什么方法做出来很美味呢？
湖南长沙市的臭豆腐现如今是人尽皆知，在每一个城市的街头巷尾都可以见到长沙臭豆腐，长沙人一般把臭豆腐称作臭干子，都说长沙臭豆腐 其松脆而不糊、鲜嫩而不腻、初闻臭味香气扑鼻，细嗅清香诱惑，既具备白豆腐的清新美味，又具备炸豆腐的芬芳酥脆等优点而广受消费者的喜欢，长沙臭豆腐做法：制水豆腐将绿豆用小水泡发，泡好完用冷水清洗，换入冷水20~25kg，用石磨盘碾成稀糊，再进入与稀糊一样多的是温开水翻拌，装进布袋子内，用劲把浆汁挤压，再在豆浆渣内对入开水翻拌后再挤，这般持续豆浆渣不粘手。
豆桨已挑完时，撇去泡沫塑料，将浆汁下锅用大火烧开，倒进缸体，增加熟石膏汁，边加边用棍子搅拌，约搅15~20转后，可滴上少量水，如与浆混和，表明熟石膏汁不足，须再增加一些熟石膏汁再搅。如行滴进的水并没有同浆混和，嫌麻烦得话，能够到市面上立即买回去。水豆腐切割成一小块，用白布条包裹军用被子,包裹的军用被子，放到一块木板上，齐整码好 ，上边再换一块木板压上，压上吊物压一整夜后，豆腐里的水分早已类似吸干，取出来打开看看，能够看出来水豆腐早已压着很结实了，那样做出来的臭豆腐材质会十分细致。卤汁可依据不同区域的特点去自做，比较简单的制作方法如下所示：用卤汁发醇后既成卤汁，放到陶罐里。
将水豆腐放进卤汁内泡浸，腌菜坛子封住口，数天以后取下(泡浸时长越长，味儿越佳)，白豆腐已是青淡墨的臭豆腐做了。(迫不及待得话，春、秋天需泡浸3~5个个小时，夏天泡浸2小时左右，冬天需6~10个钟头)泡之后取下，用凉开水略洗，沥干水分，再将山茶油所有倒进锅内烧红，放进水豆腐用文火炸约5min，放到水豆腐洞里就可以成。臭豆腐，那肯定要靠水豆腐啊!那我们就先做豆腐，制作豆腐的原材料便是大豆。把绿豆用冷水泡浸最少两个小时，然后我们把绿豆用设备弄成豆桨。将做好的豆桨，倒在大沙布上，挤压豆桨留有豆浆渣。挤压的新鲜的豆桨倒进锅内煮沸，添加熟石膏汁，最终变成老豆腐。
将老豆腐舀入铁盒内，盖紧木工板，压上重石头，压去水份，既成水豆腐。臭豆腐归属于发酵产品，因而在面坯炸以前用清洗2遍，再泡浸2小时左右，以减缓发醇。然后把山茶油倒进锅中烧开(倒入的油可以恰好遮住水豆腐最好是)，放进水豆腐用文火炸得臭豆腐澎涨后留意旋转，炸得2面机壳松脆既算熟了。长沙臭豆腐是长沙传统式的汉族人特色小吃，深圳本地人又被称为臭干子。色黑色，焦黄内嫩，鲜而麻辣。 松脆而不糊、鲜嫩而不腻、初闻臭味香气扑鼻，细嗅清香诱惑，具备白豆腐的清新美味，炸豆腐的芬芳酥脆 。
