核桃仁还含有磷、镁、钙、铁、锰等矿物质和维生素A、B、C、E等多种营养物质。经常食用，可增强人体细胞的活力，防止动脉硬化，并能使人延缓衰老。
中医历来认为，核桃味甘性温，能通润血脉、补气养血、润燥化痰、益 胃补肾。可治疗肾亏腰痛，肺虚气喘、病后虚弱、大便秘结等症，并有很好的镇咳平喘作用。
核桃仁还含有磷、镁、钙、铁、锰等矿物质和维生素A、B、C、E等多种营养物质。经常食用，可增强人体细胞的活力，防止动脉硬化，并能使人延缓衰老。
不经有小伙伴问：吃核桃真的能补脑吗？
首先，要明确一下大家心目中“补脑”的概念。
提高学习能力和记忆力
集中注意力，提高学习工作效率
提高智商、治疗弱智
提高认知能力
有助于儿童、青少年的大脑发育
帮助脑损伤的复原
延缓老年人的记忆力衰退
这里，蝌蚪君要说的是：“补脑”本身就是一个很具争议的话题，目前没有明确可靠的研究数据能证明哪个物质有具有长期作用于大脑并改善大脑功能的作用。
其次，一起来了解一下核桃的营养价值。
核桃仁的脂肪含量很高，能提取核桃油，其主要成分是亚麻酸和亚油酸等不饱和脂肪酸。而α-亚麻酸是DHA的前体，可以间接补充DHA(一般认为，DHA与人类大脑发育相关)。
核桃蛋白是一种优质蛋白，含量高达14%—17%，有4种蛋白质：谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶谷蛋白，且含有18种氨基酸，包含人体所需的8种必需氨基酸。
核桃中含有丰富的锌，锌对人体智力的生长发育具有重要作用。此外还含有锰、硒等微量元素和VA、VB1、VB2、VD、VE等维生素，并含有烟酸、尼克酸、核黄素、卵磷脂以及多种氨基酸。
这是每100g核桃仁所含营养成分表↓↓
那么，问题来了。既然核桃的营养价值这么丰富，为什么多吃却不能补脑？
要知道，任何对人体有益的食物并不是多多益善。
对于胎儿来说，孕妇可以适当补充一些；对于儿童、青少年来说，想吃核桃的可以每天吃1—2颗，如果不想吃，其营养也可以从其他食物中获得；而对于成年人来说，人的脑细胞数量会呈不可逆下降的趋势，吃再多也没有用。
关于营养成分的补充，蝌蚪君要强调4点↓↓
◆人体大脑的主要成分是蛋白质，但是并非多摄入蛋白质就能增加大脑容量，人发育到一定程度之后，脑细胞数量就不可能逆转的下降了，吃再多蛋白质也于事无补。
◆α-亚麻酸是DHA的前体物质，对大脑发育有好处，但是核桃并不是α-亚麻酸的唯一植物来源，含量也不是最高的，例如亚麻籽油中的α-亚麻酸含量就很高。
◆核桃中锌含量比较高，锌是脑垂体的重要成分，缺乏会影响人的记忆力，但是也没有说锌越多，记忆力就越好，过量的摄入也有可能造成锌中毒。同时，含锌量多的食物有很多，例如：牡蛎、猪肝、黄豆等。
◆核桃中的维生素B和维生素E，可防止细胞老化，增强记忆力及延缓衰老，但VB和VE也不是核桃独有的。
电视上经常会出现一款核桃乳的广告。它的配料主要有3个：水、核桃仁、白砂糖。
既然是饮料，核桃乳的主要成分还是水，而且所含的精制糖也不少，多喝无益。
要想补脑，光吃核桃的效果并不明显，配合一些思考、练习(对大脑有计划的训练)，会让你大脑中的神经突触变得明显。这样，你的脑子也会变得灵活。
其实，形成多样化的膳食平衡很重要，再加上锻炼(脑部+身体)和规律的作息，会让你拥有一个更加完美的大脑。
DHA俗称“脑黄金”，被认为与人类大脑发育有关。但核桃中的DHA含量很少，只含有较多的DHA前体物质——α-亚麻酸，而人体把α-亚麻酸转化为DHA的转化率仅有2%-5%。
α-亚麻酸及核桃中其他有益大脑的营养物质在其他坚果中的含量同样丰富，并非核桃独有。
核桃不能补脑，我国也从未批准过“补脑”功能的保健食品。葡萄糖是大脑活动的唯一能源，合理膳食，保证碳水化合类食物的摄入可以保持大脑兴奋、增强记忆力。
