Question

烘焙裱花技巧 关于蛋糕裱花的技巧

Answer 1

1、贝壳边

（1）用1号圆锯齿花嘴，花嘴与转盘角度打开45度。

（2）匀速匀速挤意式奶油霜，边挤边向上提起。

（3）花嘴向后托，挤出由粗到细的花边。

（4）然后做第二个，每个间隔0.5厘米。

2、麦穗边

（1）用1号圆锯齿花嘴，花嘴与转盘角度打开45度，挤意式奶油霜边挤边向上提起，拖出由粗到细的尾巴。

（2）花嘴向一侧倾斜以同样的方法挤意式奶油霜。

（3）一左一右一个一个挨着挤，不要并排。

（4）尾巴要在一条线上。

3、羊毛卷

（1）用1号圆锯齿垂直挤意式奶油霜。

（2）边挤边向上提，顺时针挤意式奶油霜。

（3）绕出一个完整的圆。

（4）尾巴放在最下方，掩盖接口。

4、逗号边

（1）用1号圆锯齿花嘴，花嘴与转盘角度打开45度挤意式奶油霜。

（2）边挤边向上提起，逆时针由粗到细拉出尾巴。

（3）以同样的方法，顺时针由粗到细拉出尾巴。

（4）以同样的方法一个个挨紧做出来。

5、宽条栅栏边

（1）用扁锯齿挤意式奶油霜，挤出一条长线。

（2）然后以画十字的方法挤出一条条短线。

（3）每条短线是三个花嘴的宽度，每条短线间隔一个花嘴的宽度。

（4）做完每一条短线，再去拉一条长线，保证长线压住每一条短线。

（5）在重复以上动作，在缝隙处挤出一条条短线。

（6）保持每条花边大小均匀。

6、隔色栅栏边

（1）用圆花嘴挤意式奶油霜，挤出一条长线。

（2）然后用扁锯齿以画十字的方法挤出一条条短线。

（3）每条短线长度为三个扁锯齿花嘴的宽度，每条短线间隔为一个花嘴的宽度。

（4）做完每一条短线，再去拉一条长线，保证长线压住每一条短线。

（5）在重复以上动作，在缝隙处挤出一条条短线。

（6）保持每条花边大小均匀。