Question

山药干是煮碎了好还是煮不碎的好

Answer 1

煮不碎的好。并且山药干也不容易煮碎。如果是煮的生鲜怀山药，其实煮不烂是正常的。因为怀山药肉质紧实，水分少，不易煮散开。山药干是用生鲜山药晾晒出来的，更加不容易煮散开。正确做法是，用冷水冲洗下山药片，不要冷泡，待水开后，把山药片放进锅里煮。一般煮大约三十分钟就可以了。

吃山药应该注意的问题：

1、营养价值

山药营养丰富，对人体有非常不错的补养效果，吃山药具有生津利尿、健脾养胃、补肾益精、润肺止咳、降血糖、抗衰老、护肤养颜、解毒排毒、滋阴补气等功效，对糖尿病、脾胃虚弱，体质虚弱、肾虚、遗精等不适病症有非常不错的疗效，而且还可以促进人体排毒，非常适合病后初愈的患者食用。

2、搭配禁忌

山药在饮食搭配方面也有很多需要注意的地方，山药不宜与猪肝、黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜等食物一同食用，这些食物的营养会相互作用而导致营养价值降低，虽然对健康没有不利影响，但是也不适合在一起吃。

山药不宜与虾、蟹、海带、紫菜等海味一同食用，两种食物营养会相互反应，生成对人体不利的营养成分，进而会引起恶心、呕吐、腹痛等不适症状。

3、注意事项

吃山药虽然对健康有很多的好处，但是也有很多需要注意的地方，乱吃山药也会对健康造成很多不利的影响。山药虽然有降糖的作用，但是也不宜多吃，山药中淀粉含量丰富，吃的太多也会导致血糖升高而对病情不利。

由于山药中淀粉含量丰富，可能会导致肠道干燥，因此对于上火导致的便秘患者，不宜吃山药，以免导致病情更加严重。