Question

麻辣拌和麻辣香锅的区别

Answer 1

麻辣拌和麻辣香锅的区别：起源地不同、做法不模此尺同、口味不同。

1、起源地不同

麻辣香锅起源于四川重庆，属于土家风味，是当地老百姓的家常做法，其特色明显，口味独特；而麻辣拌起源于东北抚顺，是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的。

2、做法不同

麻辣香锅是炒的，将旦高食材放入锅中，加入葱蒜、食用油、酱油等进行翻炒后食用；而麻辣拌是煮的，将食材煮熟后沥干水分，加入盐、醋、糖、花生碎、辣椒、麻油等调料拌匀后食用。

3、口味不同

麻辣香锅由川渝地区的麻辣风味融合而来，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点；而麻辣拌起初以麻和辣为主，后加入扒裤酸甜以适应市场需求，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味等等，可以根据个人喜好来进行调配。

麻辣香锅的配菜有哪些

1、粉类：土豆粉、宽粉、蕨根粉、粉丝、红薯粉。

2、素菜：菜花、香芹、西兰花、紫甘蓝、苦苣、莴笋、香菇、豆皮、腐竹、茶树菇、土豆片、素毛肚、娃娃菜、绿豆芽、香菜、藕片、花生、红薯干、木耳、银耳、豆泡、冻豆腐、胡萝卜、玉米、山药片、洋葱、生菜叶、荸荠。

3、荤食：五花肉、午餐肉、火腿、牛肉卷、羊肉卷、鸡翅根、鸡翅中、凤爪、肥牛片、鸡胸肉、鳗鱼块、猪肋骨、牛肋骨、里脊、鸡腿。

4、丸食：墨鱼丸、鱼豆腐、甜不辣、亲亲肠、鱼丸、虾丸、撒尿牛丸、青菜丸、炸丸子、麻辣鱼果、虾饺、蟹排、蟹棒。