Question

坐月子可以吃酱油吗

Answer 1

坐月子可以少量吃酱油，但不建议多吃。

以前有一些老旧的说法，认为在坐月子期间不能够吃盐、酱油等调味品，这些是一些错误的做法。目前讲究科学的坐月子，在坐月子期间是可以进食盐、酱油等调味品的。只是说在坐月子期间，饮食要趋于清淡，不要过咸或者放过多的酱油等，但是可以进食适量的盐和酱油。

另外在坐月子期间也是必须要进食盐之类的辅助调味品。因为如果坐月子期间完全不吃盐，反而不利。酱油的成分中含有盐，在做菜的时候放了酱油就少放点盐，一般6克酱油的咸度等于1克盐的咸度。女性在月子期间应该多注意休息和补充营养，多吃优质蛋白和下奶的食物。

酱油特点

酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖；其次是蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等；在发酵过程中，水解生成的甘油微甜。

酱油的成分中有呈苦味的物质存在，但苦味在酱油合成中被改变了味道，苦味消失。通常情况下，酱油需与食盐并用，应先调入酱油，待酱油确定后再调入适量的盐，即所谓“先调色，后调味”。酱油在加热过程中有三个变化：糖分减少，酸度增加，颜色加深。因此，必须把握好用酱油调色的尺度，防止成菜的色泽过深。

以上内容参考百度百科-酱油