Question

阿胶糕切的时候很软怎么办 阿胶糕切的不好可以回炉吗

Answer 1

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阿胶糕切的时候很软怎么办

建议冷冻后再切。

阿胶是一种以阿胶、黑芝麻、核桃、冰糖、黄酒等材料制作而成的食品，要是在制作的时候，黄酒和阿胶、黑芝麻、核桃、冰糖等食材的比例没有调好时，就会导致阿胶出现过稀的现象，不能易凝固成形而导致发软。

其次阿胶糕在制作好后，谈简需要冷却8-10个小时左右才能切，要是冷却的温度不够低，或者时间不够，也会导致阿胶糕出现发软的现象。

但无论哪种原因导致的发软，都可以将阿胶糕放入冰箱冷冻一段时间，因为冷冻的温度较低，可以快速使阿胶凝固成形，使其变的好切。

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阿胶糕切多大尺寸合适

最大切10-15克左右重即可。

虽然说阿胶糕对于切多大尺寸并没有明确的规定，但由于阿胶糕是一种营养价值较高，对身体补益性较佳的食品，并且质地滋腻，要是每天食用过多的话，不仅不能充分将阿胶糕的营养消化吸收，容易引起上火、便秘等不适，所以阿胶糕每天食用量是不宜过多的，建议切的最大尺寸不要超过10-15克重。

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阿胶糕切的不好可以回炉吗

不可以。

由于阿胶糕制作是将阿胶溶解后，再放入黑芝麻、核桃、冰糖等材料的，重新制作会导致阿胶受热不均，出现发糊的现象，使阿胶糕的营养价值和食用价值都大大下降，所以阿胶糕切的不好时不可以回炉制作。

并且阿胶糕切的不好，并不会对阿胶的营养价值和食用口感产生影响，只是说宴数有些影响美观而已。

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阿胶糕切好后怎么保存

建议冰箱冷藏。

由于阿胶营养丰富，放入冰箱冷藏，其低温可以帮助抑制细菌细菌微生物的生长繁殖，延长阿胶糕的保存时间，其次阿胶糕中富含胶质，要是保存环境的温度过高，会导致阿胶糕出现发软、变含祥裤黏的现象，放入冰箱冷藏则可以有效避免这种情况发生。