清蒸鲈鱼的正确做法家常简单

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1.选购鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道家常菜,那么首先需要选购新鲜的鲈鱼。选购时应该要选表皮光滑,眼珠清澈,无异味且有弹性的鱼,最好直接到鱼市场或超市现场挑选。

2.处理鲈鱼
选好鲈鱼后,需要对其进行处理。首先,将鲈鱼的内脏、鳞片等处理干净,洗净后备用。其次,用菜刀沿着鲈鱼的背骨划开,使其变成两片,去骨后撒上一些盐和胡椒粉慢慢搓匀待用。

3.准备蒸鱼器和配菜
在蒸鱼之前要先将蒸鱼器准备好,放入适量的水,点火烧开。同时,还需要准备一些清淡的配菜,如西红柿、胡萝卜、木耳等,这些可以根据个人口味自行搭配。

4.蒸鲈鱼
将处理好的鲈鱼放入蒸鱼器中,开中火蒸10-12分钟,不要过久,以免鱼肉变老口感下降。待鲈鱼变成半透明状,白色,即可捞出,倒入汁料。

5.调制鱼汁料
将适量的姜片、葱末、蒜泥和一点生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油、清鸡汤调在一起,浇在蒸好的鲈鱼上即可。

6.装盘上桌
蒸好的清蒸鲈鱼装盘后,再将准备好的配菜铺在盘底即可。可以根据个人口味加入一些辣椒油或者花椒粉,口感更加丰富。最后,端上饭桌才能开吃。

7.温馨提示
蒸鲈鱼的时间要掌控好,过久口感会受损;调汁料时需注意不宜放太多的调料,否则会影响鲈鱼的鲜美口感;同时,鲈鱼蒸好后的味道并不足够浓郁,如果需要加强味道,可以多加些香菜、葱姜等调料。
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