Question

火锅油碟配料是什么?

Answer 1

火锅油碟配料：

1、蒜泥油碟

用到的主要调料有香油、香菜、香葱、蒜蓉，这个调制方法最为简单，也是四川火锅的标配。不仅仅常用于火锅油碟调制，也常用于面食调料的制作。

2、加辣蒜蓉油碟

用到的主要调料有香油、香菜、香葱、蒜蓉、醋、花生碎、蚝油、小米椒、辣椒面，相比上面的方式，这个调制方法复杂很多，比较重口味。

3、麻酱小料

用到的主要调料有辣椒油、芝麻酱、韭菜花、辣椒面、花生碎，醇厚的芝麻酱，搭配香脆花生碎和白芝麻，再淋上点辣椒油、辣椒面，令人口水直流。不过这类油碟食用较少。

4、豆瓣味碟

用到的主要调料有郫县豆瓣、白糖、鸡精、麻油、香葱末，主要特点是豆瓣。

5、酸辣味碟

香菜末10克+蒜蓉10克+红油50克+熟芝麻5克+芝麻酱10克+美极鲜味汁5克，调匀即成。

6、香辣芝麻酱

配方：芝麻酱+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+葱。

7、红油芝麻酱

配方：芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末。

8、麻辣牛肉酱

配方：辣椒油+麻油+花生碎+牛肉酱。

9、变态麻辣蘸料

配方：辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+葱香酱菜。

10、蒜泥辣椒酱

配方：辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜。

11、萌新蒜泥耗油酱

配方：耗油+香油+小米辣+蒜泥+葱+芝麻。

12、上瘾小米椒蘸料

配方： 小米椒+ 海鲜生抽+醋（一丢丢） +葱+香菜。

13、浓香芝麻蘸料

配料：芝麻酱+腐乳+辣椒油+香菜+芝麻粒。

14、火锅标配蒜泥油碟

配方：香油+蒜泥+香菜+葱+耗油。