Question

一斤红曲米几斤糯米放多少水?

Answer 1

一斤红曲米需要10斤糯米，放6斤水。红曲米，中药名。

以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。红曲鼻祖朱丹溪在1327年首创用红曲酿酒，《本草纲目》中记载“红曲酿酒，破血行药势，杀山岚瘴气”。

红曲米的特点

红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常研磨成红曲粉后，作为食品染色剂。在烹饪中，烧菜染色，很多地方都有红曲粉的身影，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨，红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。

在做这类肉类的时候用红曲上色，不仅颜色娇艳让人垂涎三尺，更可以去腥膻，解油腻。红曲最早发现于中国，已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲古代称丹曲，既是中药，又是食品，是用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成的。

Answer 2

红曲米，一种赋予美食鲜艳红光的天然色素，您是否曾好奇制作这些美味佳肴时，需要多少糯米和水？答案就在这里，准备好了吗？
糯米和水的完美比例
制作美味的红曲米，糯米和水的比例至关重要。对于一斤红曲米，您将需要：
2斤糯米
3斤水
记住这个 1 : 2 : 3 的简单比例，您将拥有完美的基础，开启红曲米美食之旅。
浸泡糯米的秘密
在烹饪之前，浸泡糯米是至关重要的。这将去除杂质并让糯米充分吸收水分，确保其均匀烹制。将糯米放入一个大碗中，加入足够的水覆盖糯米约 2 英寸。浸泡过夜或至少 4 小时。
蒸煮糯米，释放香气
浸泡后，将糯米沥干并放入蒸笼或蒸锅中。将水倒入锅中，确保水位低于蒸笼。大火加热至沸腾，然后盖上盖子，转中小火蒸约 15 分钟，或直到糯米完全熟透。
加入红曲米，赋予色彩
糯米蒸熟后，将红曲米加入锅中。充分搅拌，确保红曲米均匀分布在糯米中。继续蒸约 5 分钟，或直到红曲米释放出鲜艳的红色。
完美红曲米的秘诀
为了让红曲米更加美味，请务必遵循以下秘诀：
使用优质红曲米：新鲜优质的红曲米将赋予您的菜肴最鲜艳的红色。
控制蒸煮时间：蒸煮时间过长会导致糯米变软，而蒸煮时间过短会导致糯米不熟。
耐心等待：烹饪红曲米需要时间，不要急于求成。等待糯米和红曲米充分吸收颜色和风味。
遵循这些步骤，您将制作出令人惊叹的红曲米，为您的料理增添诱人的色彩和风味。无论是甜点还是主菜，红曲米都能为您的餐桌增添一丝喜庆和美味。