Question

糕的寓意是什么呢?

Answer 1

糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕，年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。寓意步步高升，再加上年糕有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品，寓意家里的日子一年比一年好。

糕的做法

糕的食材来源于两种农作物，一种是我国的传统五谷之一黍，另外一种是糜黍，黍有软硬之分，软黍剥皮去糠磨面后蒸制的黄糕太软，不便进一步加工，因此在和软糕面时，需掺合少量的玉米面，这样蒸出来的糕软硬适中。

无论是搋成素糕，还是进一步炸制成油炸糕都方便了许多，因此蒸糕时掺玉面的比例就成了一个技术活儿，不成的人蒸出来的糕，要不就偏硬不好吃，要不就偏软粘手，拉不起来，硬黍子去皮磨制的糕面虽可以减去掺玉面的工序，但相对软糕面毕竟欠了些软中有韧的成色，会吃糕的吃家儿们则宁愿多一道工序做软糕面吃。