Question

西红柿焖鱼块怎么做好吃

Answer 1

所需要的食材：鲶拐鱼1条，西红市2个，蒜米3粒，生姜1个，适量盐、生抽、蚝油、生粉、葱花。
首先要处理好鱼。在菜市场买鱼，最好是让鱼老板帮处理好鱼，回来过清水清洗干净，切成鱼块备用。如果让要想体质新鲜的鱼肉，不嫌麻烦可以自己拿回家处理。
第二步腌制鱼块。切好蒜米生姜碎末，把鱼块放入一个大碗里，加入蒜米生姜碎末，加入适量盐、生抽、蚝油、生粉、料酒搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱保鲜层腌制20分左右。
第三步煎炸鱼块。把腌制好的鱼块从冰箱里取出来，起锅开火加入适量的油烧热，加两生姜滑锅，分别把鱼块放入逐个煎炸，煎至鱼块肉两面金黄，即可装盘备用。
第四步炒西红柿。把西红柿削去外皮，过水清洗干净，剁成西红柿碎末，蒜米生姜切成片备用。起锅开火烧油，油热放入蒜米生姜片爆出香味，再倒入西红柿碎末大火翻炒，翻炒至西红柿完全出了水分成西红市，加入适量盐调味即可。
第五步西红柿汁焖鱼块。把西红柿炒成汁后，把煎炸好的鱼块放入锅里，翻炒两下均匀，调中小火焖2分钟左右，准备收汁时，撒上切好的葱花段翻炒均匀，即可出锅装盘上桌。

Answer 2

首先我们准备食材：草鱼一条，番茄一个，鸡蛋两个，姜一块，大蒜6瓣，香葱两根，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，鸡精粉，料酒，盐，花生油， 生粉

做法和步骤：

1、先把草鱼处理好清洗干净，斩成块再用清水洗干净，取出沥干水。

2、准备配料，姜去皮切丝，大蒜剁蓉，香葱一根打成葱节，一根切葱花，番茄切成小粒。

3、鱼块放入盘中，加入半勺盐，一勺生抽和蚝油，少许胡椒粉，适量料酒，用手抓拌均匀腌制20分钟。

4、大概20分钟后，打入两个鸡蛋黄搅拌均匀。放入适量生粉，继续抓拌均匀。

5、锅中烧适量油至五成热，依次放入腌制好的鱼块，用油炸至金黄色，鱼块轻轻浮起来后即可取出控干油。

6、锅留适量底油放入蒜蓉爆香，加入番茄粒翻炒几下，放入适量清水，加入少量盐，一勺生抽和蚝油，一勺白糖，少量鸡精粉和料酒。

7、水烧开后放入炸好的鱼块，盖上盖子中小火焖3~5分钟，然后淋入适量生粉芡翻动均匀，大火收汁后出锅装盘，撒上葱花即可。