Question

蛋糕卷怎么做好吃又好看

Answer 1

芒果蛋糕卷

【食材】
蛋糕体： 低筋面粉55g
唐亦斑斓粉8g
细砂糖50g
浓缩椰浆60g
鸡蛋5个
玉米油40g
柠檬汁2g
奶油夹心：淡奶油350g
细砂糖30g
芒果适量

【做法】
1、玉米油+椰浆搅拌均匀至乳化、筛入低筋面粉和斑斓粉、Z字形搅拌均匀、加入蛋黄、Z字形搅匀、放一旁备用
2、蛋清+柠檬汁打发、细砂糖分3次加入（分别是鱼眼大泡——细腻小泡——出现纹路）打发至湿性发泡
3、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀、再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀
4、烤盘提前铺好油布、将蛋糕糊从高处倒入、表面刮平、轻震两下震出大气泡、放入预热好的烤箱中、上下管150度烤30分钟
5、出炉后震一下烤盘、带着油布放晾架上、揭下四周油布晾凉、上面盖一层油纸防止表面风干、还有点余温时揭下油布、倒扣盖油纸晾凉
6、淡奶油+糖打至9分发、将蛋糕上下两端45度倾斜切掉边边
7、整体薄涂一层奶油、靠近自己1/3处厚涂、放上切好的芒果块、再用奶油覆盖、用擀面杖辅助卷起、放冰箱冷藏2小时
8、取出切块、剩余奶油用来做表面装饰～