Question

鹌鹑蛋炖五花肉

Answer 1

鹌鹑蛋炖五花肉

做法：

①五花肉烫皮洗净切块，凉水下锅加葱、姜、料酒焯水捞出备用；

②鹌鹑蛋煮熟去壳备用；

③调料准备：姜切片、蒜剥皮、小葱切段、大葱切段、干辣椒5个（微辣增香）、八角1个、香叶5片、桂皮1小块、草果2个、砂仁2个、生抽、老抽、盐、鸡精；

④锅烧热加少量油润锅，加五花肉炒出多余油脂后盛出；

⑤锅内留少量底油，加冰糖小火炒至枣红色，加五花肉翻炒上色，再加姜、蒜、大葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、砂仁，炒香后加热水，调味加生抽、老抽，水开转中小火，炖30分钟后加鹌鹑蛋、盐，继续炖20分钟后加鸡精大火收汁，最后出锅撒上葱花即可。