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一图看懂葡萄酒

Answer 1

一图看懂葡萄酒

葡萄品种盘点

经典红葡萄品种：赤霞珠(红葡萄之王)、梅洛(大众情人)、品丽珠(低调实力派)、黑皮诺(红葡萄中的皇后)、歌海娜(百变女王)。

经典白葡萄品种：雷司令(白葡萄酒之王)、长相思(酒中“坏女孩”)、霞多丽(白葡萄中的皇后)、灰皮诺(葡萄灰姑娘)、赛美蓉(低调且不平凡)。

葡萄酒专业词汇

单宁：

单宁形容:低--中--高。我们在咀嚼葡萄皮和籽的时候那种酸涩感觉就是单宁，它来源于葡萄的皮和籽。

酒体：

酒体形容:轻盈--中--饱满。味觉将要开始识别到的是在你口腔里的葡萄酒的黏度和质地我们把这种口感称为葡萄酒的“酒体”。

酸度：

酸度形容:低--中--高。酸度赋予葡萄酒清新、清脆的品尝感酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新的效果。

余味：

余味形容:短--中--长。在咽下或吐出葡萄酒后，口中的感觉并不会立刻消失，这些气味会在口腔中持续一段时间，然后逐渐消失这就是余味。

香气：

一类香气、二类香气、三类香气。

葡萄酒香气分类

一类香气：

黑色水果:黑醋栗、黑莓、蓝莓、黑樱桃、黑李子。

草本植物:青椒、青草、番茄叶、芦笋。

草药:桉树、薄荷、苘香、莳萝、干草药。

香料:黑/白胡椒、甘草。

水果成熟度:未熟水果、成熟水果、果干、煮熟的水果。

其他:湿石头、糖果。

二类香气：

花香:花丛、玫瑰、紫罗兰。

绿色水果:苹果、梨、醋栗、葡萄。

柑橘类水果:西柚、柠檬、青柠、橙子。

核果:桃、杏、油桃。

热带水果:香蕉、荔枝、芒果、蜜瓜、西番莲果、菠萝。

红色水果:红浆果、蔓越橘、覆盆子、草莓、红樱桃、红李子。

三类香气：

红葡萄酒:果干、皮革、泥土、蘑菇、肉味、烟草、湿树叶、森林地表、焦糖。

白葡萄酒:果干、橘子酱、汽油、桂皮、生姜、肉豆蔻、杏仁、榛子、蜂蜜、焦糖。

刻意氧化的葡萄酒:杏仁、榛子、核桃、巧克力咖啡、焦糖。

葡萄酒品种分类

颜色分类：

红葡萄酒年份颜色:紫红-宝石红-石榴红-茶色。

白葡萄酒年份颜色:柠檬色-金黄-琥珀色。

桃红葡萄酒年份颜色:粉红-粉橘-橙色。

含糖量分类：

干型:含糖4g/L以下，无甜味、半干:含糖量4-12g/L、半甜:含糖量12-45g/L、甜型:含糖量超45g/L。

酿造分类：

平静葡萄酒:完全由葡萄为原料发酵没有额外添加酒精和香料。

起泡葡萄酒:酒中含有二氧化碳气泡常用于庆祝活动中。

加强型葡萄酒:在酿造过程中添加白兰地或其他中性烈酒，酒精度数较高，通常在17~22度。