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11个做菜调味技巧

Answer 1

11个做菜调味技巧

家庭必备调味大全，万能做菜调味公式!

1、红烧味：老抽上色+生抽调味+糖。

2、宫爆味：生抽+水淀粉+干辣椒+糖+醋+葱白。

3、鱼香味：郫县豆瓣酱+白糖+葱姜蒜+醋+味淋(也可不加)。

4、糖醋味：番茄酱+白糖+醋+生抽+老抽+水淀粉勾芡收浓。

5、照烧汁：蜂蜜+日本酱油。

6、关东煮汤底：日本酱油+苹果+海带+水萝卜炖4小时。

7、老干妈香辣味：老干妈豆豉可直接用作调料，例如蛋炒饭、回锅肉等。

8、勾芡：淀粉+各类液体预热凝固。

9、韩式风味：韩国大酱+韩国辣酱。

10、白灼口味：蚝油+糖+盐+葱蒜。

11、火锅蘸料

酱类:花生酱+芝麻酱+盐/生抽+糖+汤/水调成糊状。

油类:海鲜汁+酱油+蚝油+醋+糖+香油。

家庭常备调味品:盐、白醋、陈醋、生抽、老抽、糖、料酒、鸡精、胡椒粉、十三香、花椒、葱、姜、蒜、辣椒粉、干辣椒、香油、芝麻油、蚝油、豆瓣酱、豆豉、八角、大料、淀粉、芡粉……