Question

芹菜的叶子可以吃吗？

Answer 1

芹菜是我们日常生活中经常会吃到的一种蔬菜，一般是和其他的食物一起炒食，有很多人其实并不喜欢吃芹菜，因为芹菜的味道比较特殊，但是芹菜吃了又有很多好处，有人烹饪芹菜的时候不要叶子，那芹菜叶子可以吃吗？吃芹菜为什么不吃叶子？
1、芹菜叶子能吃吗
芹菜叶子当然能吃。
芹菜叶子中蛋白质及维生素的含量很高，尤其芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中还多。作为一种营养保健菜它的含铁量也是可作为缺铁性贫血的朋友食用，日常厨房必备之选。
2、芹菜为什么不吃叶子
我们生活中有一部分家庭吃芹菜时会把叶子去掉，然后在清洗、烹炒。至于原因大致因为叶子比较苦，不好吃，但是可能忽略了芹菜叶在芹菜中的营养价值。其中大量营养素不能被人体吸收，岂不是自己的一种损失。
3、芹菜叶子的好处
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。经常食用确实可以起到降血压的作用，如果患有高血压的朋友们不妨在日常食谱中增加以下芹菜的分量。最新科研发现，芹菜叶子不仅富含水和纤维，还含有一种能使脂肪迅速分解和消失的化学物质，因此，芹菜还是减肥食品哟。
4、芹菜叶子怎么做好吃
芹菜叶手擀面
原料：毛芹菜叶子150g，小麦面粉400g，鸡蛋1个，盐，水。
制作方法：把芹菜叶洗净切碎；加料理机里加水；打成汁；面粉里加少许盐、加一个鸡蛋，加芹菜汁；一起和成光滑的面团，用保鲜袋装好，静止一会；把面团多揉揉，擀成大圆的薄片；撒些面粉，再一层层叠起来；切成韭菜叶一样的宽度的面条。
小窍门：加少许的盐和鸡蛋可以使面条更劲道，手擀面一定得和的比做馍馍的面硬一些，这样擀出来的面条劲道，煮的时候不碎。
5、芹菜的禁忌
一般人群均可食用。芹菜因寒性较重，脾胃虚寒的朋友谨慎食用，以免加重身体的寒气，肠胃消化不太好宜慎；芹菜本身降血压的作用，血压偏低的朋友谨慎食用，以免血压过低出现身体问题。
芹菜具有杀精的作用，所以计划生育内的男士不宜过量食用。
6、温馨提示
新鲜的芹菜叶是比较平直的，长时间存放的话叶尖会翘起，水分流失了，甚至会发黄。再者颜色过于深绿的芹菜叶粗纤维含量多，所以口感较差。
7、芹菜叶能生吃吗
可以生吃，而且生吃营养价值更高：芹菜叶子是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜，不仅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定药理和治疗价值。研究表明，芹菜叶子茎叶中含有芹菜叶子甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。芹菜叶子含有较多的铁和钙，是治疗缺铁性贫血和补钙的佳蔬。芹菜叶子能中和血液中过多的尿酸，可用于痛风患者的食疗。
特别是芹菜叶子叶的营养更为丰富，据对芹菜叶子13项营养成分的检测，发现芹菜叶子叶有10项指标明显超过了其茎秆。值得一提的是，芹菜叶子性味甘凉，含有多种维生素，其中维生素p可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能，是高血压患者和中老年人夏季保健的佳品。
但是，芹菜叶子的降压作用炒熟后并不明显，最好生吃或凉拌，连叶带茎一起嚼食，可以最大程度地保存营养，起到降压的作用。