Question

吃腊肉有什么危害？

Answer 1

许多家庭都会做腊肉，腊肉的保存时间很长，味道也很咸香，平时炒菜可以和许多食材搭配，做出美味的菜肴，不过腊肉虽然美味，常吃对身体并不很好，腊肉腌制中许多营养容易超标，那么吃腊肉有什么危害？腊肉的健康隐患有哪些呢？
1、腊肉的健康隐患
1.脂肪、胆固醇容易超标。腊肉腊肠多为猪肉加工而成，在风干过程中流失的大多数是水分，而脂肪、胆固醇等有害物质却得到“浓缩”，这就意味着我们在享受美味的同时，却过多摄入了这些有害物质，如果我们过于放纵自己的胃口，很容易就造成脂肪和胆固醇超标。
2.盐摄入超标易诱发高血压。在腌制腊肉腊肠的过程中，为防止肉类腐败，我们都要加入大量的食盐，这样，在食用的时候就很容易盐摄入超标。冬季本来就是高血压的高发季，如再食用大量腌制品，就会加重血压状况，所以不建议中老年人及血压异常患者食用。
3.当心致癌物质的存在。腊肉腊肠这些腌制或熏烤过的食物中，会含有致癌物苯并芘和亚硝酸盐等，常吃的话易患消化道癌症，如食道癌和胃癌等。所以这些食物只能作为佐餐食用，千万不要因为好吃就过量食用。
4.当心食品添加剂。其实，传统手工艺制作的腊肉腊肠并无大碍。但如今市售的腊肉腊肠产品，我们不得不小心，有些商家为了让外观好看、口感上佳，往往会加入食品添加剂，如防腐剂、色素等，尤其是一些小作坊生产的产品，存在很多的卫生隐患。
2、哪些人不宜吃腊肉
1.孕妇
腊肉在腌制果过程中，会添加防腐剂，如果大量食用会影响胎儿的健康，而且腊肉中会含有大量的脂肪与盐分，孕妇食用过多易引起水肿，严重会导致孕期高血压，因此最好少吃或不吃。
2.儿童
腊肉偏咸，一般都含有大量的食盐，钠元素含量高，如果吸收过多，会增加肾脏的负担，由于儿童肾脏功能本身并未发育成熟，因此最好少吃富含食盐的腊肉。
3.高血压，心脏病患者
食用过量的高盐分腊肉，，血压容易上升，易增加血管疾病的出现，腊肉含有大量的饱和脂肪，属于高脂肪，高胆固醇饮食，摄入过量，会造成血管栓塞，引起血压波动，所以要少吃。
4.胃肠病患者
腊肉属于精致食物，不容易消化，而且腊肉许多都是露天售卖，容易积累灰尘，天气不好的时候，更容易发霉，如果烹饪不当，或者清洗不净，就很容易造成肠胃不适，特别是对本来就有胃肠疾病的人，吃腊肉更是会加重疾病。
5.痔疮，便秘患者
患有痔疮的人，如果过量的吃腊肉，则会导致摄入过量的盐分，容易增加痔静脉丛血压，加剧痔疮的疼痛和出血，而对于便秘人群来说，吃腊肉不好消化，更易加重便秘，增加排便难度。
6.肾脏病患者
肾脏不好的人，忌吃太咸的食物，过量的氯化钠积累在体外，会不能正常排出，导致水肿，会加重肾脏和心脏的负担。
7.肥胖患者
腊肉不肥不好吃，它属于高热量，高脂肪食物，肥胖的人多吃腊肉，无疑是雪上加霜，加重机体脂肪累积，肥胖情况会更加严重。