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饮食健康要注意什么？

Answer 1

在生活中很多人的饮食方法都存在健康问题，久而久之就很容易出现各种不适病症，因此调整饮食方法很重要，那么饮食健康要注意什么？如何进行健康的饮食？健康的饮食方法其实很简单，掌握几个要点就可以了，下面就来详细了解健康饮食的方法吧。
1、饮食健康要注意什么
“吃什么固然重要，怎么吃则尤其重要。只有学会了正确的饮食方式，才能吃出健康、吃出营养。”营养专家认为，现在能吃的人不少，会吃的人则寥寥无几。那么怎么吃才叫会吃呢？营养专家为大家提供了一个简单易记的“五字膳食指南”，即粗、杂、淡、鲜、净。牢记这五个字，你离“营养专家”就不远了。
这里的粗有两层意思，一层意思是指粗粮，另一层意思是指不要过度加工。我们提倡大家多吃麦仁、糙米，可以蒸着吃或者熬成粥食用。麦仁和糙米的营养是最全的，因为它们保留了麦子和大米的胚。而精白米、面中则不含粮谷类的胚，它们在磨面粉的过程中，和麸皮混在一起，被做成了动物的饲料。
胚是粮谷类最营养、最精华的部位。以麦子为例，100斤麦子里有2~3斤胚。将麦子表层的麸皮剥掉就是麦仁，它保留了胚。糙米也是如此，把稻谷的壳脱掉，剩下来的部分就是糙米，颜色有点黑，不怎么好看。糙米不耐放，不到一个星期就会生虫，所以很多超市都不愿意卖糙米。而精白米比较耐放，存放一个月也没事儿。
我们提倡主食里要有五谷杂粮，这对每个人都有好处，尤其对于将来准备要孩子的人大有裨益。现在不孕不育患者越来越多，与精白米、面吃得过多，粗粮吃得太少有很大关系。很多不孕不育症患者所缺乏的那些营养素，五谷杂粮里的胚都含有。
这里的杂是指每天吃的食物种类要多，最好在40种以上。熬粥时可以多种谷类一起煮，需要注意的是，粥里一定要有大豆（黄豆、绿豆、赤小豆等）。吃蔬菜时要多吃十字花科类蔬菜（开的花像一个十字），它们是全世界的营养专家公认的能防癌的蔬菜，包括：萝卜、白菜、花椰菜、西蓝花、菜心、油菜、芥菜、蔓菁等，每一种都要吃一点，多多益善。
这里的淡是指油、盐的量要严格控制。对于成年人而言，每天的盐不超过6克（一啤酒瓶盖），油不超过25克。其中盐的食用量与血压紧密相关。
前几年专家在长葛市做了一项研究，邀请志愿者进行人体血压控制试验。该试验将志愿者随机分成两组，其中一组进食6克盐做的标准膳食，另一组随意进餐，两个月后，进食标准膳食的一组血压下降。当然，通过控制盐的摄入量来控制血压，并非一朝一夕之功，需要长期坚持，三天打鱼，两天晒网，是达不到良好效果的。
这里的鲜是指食材要新鲜。一般来说，本季、本地的食材比较新鲜。以蔬菜为例，外地生产的蔬菜运到本地，经过一路的奔波、周转，新鲜度会大打折扣。另外，一次不要买太多食材，很多人喜欢大采购，然后将其储存在冰箱中，这是一种很不好的习惯。冰箱不是保险箱，最好吃多少买多少，这样才能保证所吃的食材一直是新鲜的。
这里的净是指食材以及做饭的环境要干净、卫生。做饭时最好戴口罩，防止唾液飞溅，污染食物。民以食为天，食以“敬”为先，保持食材的干净，不仅是为了健康，也是对来之不易的食物的尊敬。
2、健康饮食的建议
1、食物多样，以谷类为主
各种各样的食物所含的营养成分不尽相同，没有一种食物能供给人体需要的全部营养。每日膳食必须由多种食物适当搭配，才能满足人体对各种营养素的需要。
谷类食物是我国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，它提供人体必需的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等。在各类食物中应当以谷类为主，并需注意粗细搭配.
2、多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质膳食纤维和其他生物活性物质。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和水果，而水果中的糖、有机酸及果胶等又比蔬菜丰富。含有蔬菜、水果和薯类的膳食，对保护心血管健康、增强抗病能力、预防某些癌症等有重要作用。
3、常吃奶类、豆类或其制品
奶类含钙量高，是天然钙质最好的来源，也是优质蛋白质的重要来源。我国居民膳食中普遍缺钙，与膳食中奶及奶制品少有关。经常吃适量奶类可提高儿童、青少年的骨密度，减缓老年人骨质丢失的速度。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。经常吃豆类食物，既可改善膳食的营养素供给，又利于防止吃肉类过多带来的不利影响。
4、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
鱼、禽、蛋及瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。我国相当一部分城市和绝大多数农村吃动物性食物的量还不够，应适当增加摄人量。但部分大城市居民吃肉食太多，对健康也不利。应当少吃猪肉，特别是肥肉、荤油，减少膳食脂肪的摄入量。
5、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食量过大而活动量不足会导致肥胖，反之会造成消瘦体重过高易得慢性病，体重过低可使劳动能力和对疾病的抵抗力下降，都是不健康的表现。应保持进食量与能量消耗之间的平衡，体力活动较少的人应进行适度运动，使体重维持在适宜的范围内.
6、吃清淡少盐的膳食
膳食不应太油腻、太咸或含过多的动物性食物及油炸、烟熏食物。每人每日食盐用量以不超过6克为宜。除食盐外，还应少吃酱油、咸菜、味精等高钠食品，及含钠的加工食品等。吃盐过多会增加患高血压病的危险.
7、饮酒应限量
无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化过量饮酒会增加患高血压、中风等的危险。若饮酒可少量饮用低度酒。孕妇和儿童应忌酒.
8、吃清洁卫生、不变质的食物
应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变味的食物。进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况.

Answer 2

健康饮食和特殊饮食越来越受欢迎，可以多品尝如素食、无麸质、无乳制品等。学习如何准备和提供适合这些饮食需求的美味菜肴