Question

油炸糕是怎样做出来炸鼓鼓的样子呢？

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Answer 1

油炸糕绝差是很多人童年的回忆，在小的时候跟着大人到集市上买东西，都会看到卖油炸糕的小摊子，一个一个金黄色的油炸糕，表面酥脆，里面软糯，并且还带着流心的白糖，一口咬下去满满的是幸福感。但是现在卖油炸糕的摊子却很少见了，就算有也不容易找到好吃又干净的油炸糕了。今天就让小编来跟大家分享一个家常版的油炸糕的做法，让你在家里也可以吃到美味又干净的油凯漏炸糕。

有的人在家里就做过油炸糕，但是始终做不出外面卖的样子，那么如何才能将油炸糕做的鼓鼓的呢？其实很简单，只要注意和面的技巧就可以了。首先我们需要准备适量的面粉，然后取一壶开水少量多次的加入面粉中，这一步是烫面，用烫面做出来的油炸糕会更容易鼓起来，而且表面酥脆，里面柔软吃起来更好吃，然后将面用筷子搅成大的面疙瘩，并孙皮下手揉成表面光滑即可。在表面涂上一层食用油，先放在一旁十来分钟左右。

接下来我们准备制作油炸糕需要用到的馅料，喜欢吃白糖的可以准备一些白糖馅儿的，还可以准备一些黑芝麻馅儿的，紫薯馅的，豆沙馅儿的，以白糖馅的为例，首先在一个空碗里面加入适量的白糖，再放入一些面粉，白糖和面粉的比例是2:1，加入面粉的目的是为了让白糖在油炸糕里的状态更加浓稠不容易流出来，当然我们也可以在里面添加一些黑芝麻，这样做出来油炸糕吃起来会更香，然后搅拌均匀，放在一旁备用。

将和好的烫面放在案板上搓成长条，然后用刀分成大小相当的剂子用手压平，在里面包上馅料，然后擀成大约1cm厚的圆饼状就可以了，在表面刷一层食用油就可以放入烤箱进行制作了。

Answer 2

是由于油糕放入锅中肆羡陵油炸的时候，锅里的油会和油糕的表面发生接触，就会导致油缸的表裂戚面起泡派则，也因为锅里的温度比较高，导致了热胀冷缩，也就出现了油糕是圆鼓鼓的样子。

Answer 3

和面的时候一点一点的加温水，少量多次，油炸的时候油温不旅芦要太热，炸的时间不要太长，和面的时候注意手法拆握带，皮缓活成光滑的面团。

Answer 4

油温必须要高，这样炸出来的油糕才会鼓鼓的，尽量选择麻油进行制作，这样颜色要更好看一些。