Question

冬酿酒是怎么酿的呢？

Answer 1

准备材料：桂花适量、冰糖150g 、高粱酒500ml（或者糯米酒）

制作步骤：

1、新鲜桂花去掉梗 

2、筛去杂质

3、去其糟粕，取其精华

4、用湿的厨房纸巾轻压去除尘土，放通风处晾1个小时（注意不能带水）

5、取干净的密封容器，一层桂花一层碎冰糖先腌制桂花，可以去除苦涩味

6、放置2－3天，冰糖溶化

7、换成专用酒坛，先放入腌好的桂花，在倒入适量白酒，这里的白酒用45－55度的高粱酒最好，能够很好的激发香味，喝不了酒的可以用十几度的糯米酒口感更柔

8、一定要密封，让香味都聚集在坛中

9、放置阴凉处，3个月后即可饮用，放置2－3年一定是不可多得的美酒佳酿

Answer 2

冬酿酒应为“东阳酒”冬酿酒（当为东阳酒）之讹元代

菊花开，正归来。伴虎西僧、鹤林友、龙山客；似
、
、
；有洞庭柑、东阳酒、西湖蟹。...“虚负东阳酒担来”出自
之口；“东阳酒，常饮、入药俱良”出自世界名著
。历史上对东阳酒的评价和推崇例子很多，很多，举不胜举。
冬酿酒为什么要喝冬酿酒？由于苏州二千五百年前是吴国的都城，吴国始祖
、仲雍是周太王后裔，曾承袭周代历法把冬至作为一年之初，所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗，而每年冬至夜的“菜单”更是考究，延续着渊远的吴地风情，形成了与其他城市不一样的独特意义。古城苏州自古有句俗话，冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。冬酿酒一年只酿造一次，是一种米酒，与桂花一同酿制而成，口味甘甜，色泽金黄，隐隐地有桂花的幽香，十分爽口怡
冬酿酒讹成“冬酿酒”只是近几年才以讹传讹，变成了“冬酿酒”，如：十月，吴地乡农以草药糯米酿酒，谓“冬酿酒”，色清香冽，甘美异常。
，有“桂花酒”、“秋露白”、“杜茅柴”、“靠壁清”（酿成，置壁间月余，碧清香甜者）、“三白酒”（以清泉水浸白糯米，以白面造麴酿成者）、“十月白”（十月造者）、“生泔酒”（其酿而未煮，旋即可饮者）。
咏道：“冬酿名高十月白，请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味，不爱团脐只爱尖”
冬酿酒李时珍的评价“东阳酒即金华酒，古兰陵也”，这是在明朝李时珍（1518-1593）写在《本草纲目》中的定论。李时珍不是浙江人，他为什么下这个结论？在他肯定东阳酒为最佳时，列举了处州金盆露、江西麻姑酒、金陵瓶酒、山东金露白、苏州小瓶酒、淮南绿豆酒等品牌酒，作了具体的点评。同时，又详细的分析了东阳酒的原材料和红曲的成份，可见他不是信口雌黄，是具备了科学的态度。

Answer 3

材料：
糯米1000克，酒曲50克，水1000克
冬酿酒的酿造方法：
1、将一枚酒曲研成粉末待用。
2、将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性 急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。
3、将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑。
4、最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里。
5、大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜，冬酿酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。

Answer 4

冬酿酒应为“东阳酒”冬酿酒（当为东阳酒）之讹元代马致远《拨不断》 菊花开，正归来。伴虎西僧、鹤林友、龙山客；似杜工部、陶渊明、李太白；有洞庭柑、东阳酒、西湖蟹。...“虚负东阳酒担来”出自陆游之口；“东阳酒，常饮、入药俱良”出自世界名著《本草纲目》。历史上对东阳酒的评价和推崇例子很多，很多，举不胜举。
冬酿酒为什么要喝冬酿酒？由于苏州二千五百年前是吴国的都城，吴国始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承袭周代历法把冬至作为一年之初，所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗，而每年冬至夜的“菜单”更是考究，延续着渊远的吴地风情，形成了与其他城市不一样的独特意义。古城苏州自古有句俗话，冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。冬酿酒一年只酿造一次，是一种米酒，与桂花一同酿制而成，口味甘甜，色泽金黄，隐隐地有桂花的幽香，十分爽口怡
冬酿酒讹成“冬酿酒”只是近几年才以讹传讹，变成了“冬酿酒”，如：十月，吴地乡农以草药糯米酿酒，谓“冬酿酒”，色清香冽，甘美异常。名目繁多，有“桂花酒”、“秋露白”、“杜茅柴”、“靠壁清”（酿成，置壁间月余，碧清香甜者）、“三白酒”（以清泉水浸白糯米，以白面造麴酿成者）、“十月白”（十月造者）、“生泔酒”（其酿而未煮，旋即可饮者）。《吴歙》咏道：“冬酿名高十月白，请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味，不爱团脐只爱尖”
冬酿酒李时珍的评价“东阳酒即金华酒，古兰陵也”，这是在明朝李时珍（1518-1593）写在《本草纲目》中的定论。李时珍不是浙江人，他为什么下这个结论？在他肯定东阳酒为最佳时，列举了处州金盆露、江西麻姑酒、金陵瓶酒、山东金露白、苏州小瓶酒、淮南绿豆酒等品牌酒，作了具体的点评。同时，又详细的分析了东阳酒的原材料和红曲的成份，可见他不是信口雌黄，是具备了科学的态度。

Answer 5

冬酿酒　原为“冬阳酒”或者“东阳酒”）只是近几年商家为了利益最大化，故意才以讹传讹，才变成了“冬酿酒”，元代马致远《拨不断》 菊花开，正归来。伴虎西僧、鹤林友、龙山客；似杜工部、陶渊明、李太白；有洞庭柑、东阳酒、西湖蟹。 ...
“虚负东阳酒担来”出自陆游之口；“东阳酒，常饮、入药俱良”出自世界名著《本草纲目》。历史上对东阳酒的评价和推崇例子很多，很多，举不胜举。